Penentuan Spesies dalam Daging (Babi, Kuda, Keldai, Turki, Ayam)

Penentuan jenis daging lain yang tidak boleh dimasukkan dalam produk daging adalah isu yang sangat penting dari segi keselamatan makanan. Malah, penggunaan daging daripada pelbagai spesies haiwan adalah tidak menyenangkan dari segi kesihatan pengguna, ekonomi negara, agama dan peraturan perundangan. Perniagaan pemalsuan daging mencampurkan pelbagai jenis daging, contohnya sosej, daging babi, kuda, keldai, ayam belanda dan ayam.

Pengesanan spesies haiwan yang berbeza dalam daging dan produk daging menimbulkan kebimbangan dari perspektif perubatan, agama, ekonomi dan perundangan. Pelbagai teknik analisis digunakan untuk mengenal pasti spesies daging, secara individu atau dalam sampel campuran, bagi melindungi pengguna daripada produk palsu dan substandard .

Dalam makmal lanjutan, kaedah tindak balas rantai polimerase (PCR) digunakan untuk penentuan spesies produk daging. Kaedah tindak balas rantai polimerase ialah kaedah mudah dan berkesan yang membolehkan untuk menguatkan serpihan DNA tertentu daripada kumpulan DNA. Kaedah PCR, yang digunakan secara meluas terutamanya dalam bidang biologi molekul, adalah teknik enzimatik. Hari ini, kaedah PCR yang berbeza telah muncul dengan teknologi yang sedang membangun. Teknik ini dianggap sebagai kaedah yang paling sesuai digunakan untuk pengecaman spesies dalam daging mentah dan diproses.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan spesies daging (babi, kuda, keldai, ayam belanda, ayam).