Piawaian NMKL 129, yang dibangunkan oleh Jawatankuasa Scandinavia untuk Analisis Makanan (NMKL), mentakrifkan kaedah ujian untuk penentuan gravimetrik jumlah serat pemakanan selepas degradasi enzimatik dalam makanan.
Kaedah enzimatik untuk analisis makanan adalah sangat spesifik dan memberikan penjimatan masa dan kos yang ketara berbanding kaedah lain, terutamanya dari segi penyediaan sampel.
Disebabkan kepentingan kaedah enzimatik dalam pengeluaran makanan dan jaminan kualiti dan keselamatan, terdapat banyak persatuan industri nasional dan antarabangsa serta organisasi kerajaan mengenai perkara ini. Seperti kebanyakan kaedah analisis lain, analisis enzimatik pertama kali digunakan dalam diagnosis klinikal dan kemudian disesuaikan untuk penentuan komponen makanan. Kekhususan enzim yang tinggi membolehkan analisis dalam matriks sampel kompleks tanpa teknik penyediaan sampel yang kompleks. Ini menjadikan analisis makanan enzimatik sebagai alat yang tidak ternilai kerana ia menjimatkan masa, mengurangkan kos dan memberikan hasil yang boleh dipercayai tanpa mengira matriks sampel. Selain itu, kaedah enzimatik menggunakan reagen tidak berbahaya dan mesra alam.
Dalam industri makanan dan minuman, analisis kualitatif dan kuantitatif amat penting untuk kualiti, penyimpanan, pemakanan dan keselamatan. Tahap karbohidrat tertentu, seperti glukosa, laktosa, fruktosa, sukrosa, dan kanji, mempengaruhi intoleransi, diabetes dan obesiti. Kehadiran karbohidrat yang tidak diingini atau produk hidrolisisnya boleh mengubah proses pembuatan atau mengurangkan jangka hayat produk. Ia juga mungkin menunjukkan pencemaran mikrob atau pengendalian yang tidak betul.
Penentuan serat makanan adalah satu lagi analisis makanan penting. Adalah disyorkan untuk mengambil makanan berserat tinggi seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan bijirin untuk merawat atau mencegah penyakit seperti sembelit dan buasir. Serat larut air juga membantu menurunkan paras kolesterol darah. Dari perspektif kimia, serat makanan ialah campuran kompleks bahan organik, termasuk sebatian hidrofilik seperti polisakarida larut dan tidak larut dan oligosakarida yang tidak boleh dihadam, dan sebilangan sebatian yang tidak membengkak, secara relatif hidrofobik seperti lignin.
Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan penentuan serat diet total gravimetrik selepas degradasi enzimatik dalam makanan, dalam skop piawaian NMKL 129, dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi canggih, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan. dalam pelbagai sektor.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
