Ujian Makanan Sejuk Beku

Tujuan pembekuan makanan adalah untuk menghalang pembiakan mikroorganisma dalam makanan dan untuk mengurangkan aktiviti biologi dan kimia sebanyak mungkin dengan menukar air dalam makanan kepada hablur ais pada suhu rendah. Jangka hayat makanan sejuk beku memastikan ia disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk pada suhu minus 18 darjah sehingga tarikh luput.

Sebenarnya penyimpanan beku adalah salah satu kaedah penyimpanan tanpa perlu menggunakan sebarang bahan tambahan. Pengawetan makanan melalui pembekuan dianggap lebih sihat daripada kaedah lain dari segi kebersihan makanan dan nilai pemakanan.

Secara umumnya, kebaikan makanan sejuk beku kepada industri makanan boleh disenaraikan seperti berikut:

• Memudahkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran di luar musim
• Jimat masa dengan makanan yang bersih, diekstrak dan sedia untuk digunakan
• Untuk mengelakkan pertumbuhan mikroorganisma semasa penyimpanan
• Melambatkan aktiviti kimia dan biologimemelihara nilai pemakanan

Produk beku utama dalam industri makanan ialah:

• Buah tulen atau utuh, pekat
• Sayur-sayuran seperti kacang, kacang, jagung, kentang, dan bayam
• Daging merah dan produk daging
• Daging ayam dan produk daging
• Makanan bakeri seperti piza dan pai

Dengan ujian makanan sejuk beku di makmal lanjutan, rupa, konsistensi, bau dan rasa makanan diuji. Ujian makanan sejuk beku adalah berdasarkan parameter seperti abu, keasidan, nilai pH, kelembapan, bau dan rasa. Analisis kimia termasuk analisis plumbum, kadmium, merkuri, besi, zink dan magnesium, analisis mikrobiologi termasuk jumlah kiraan plat, yis dan acuan, salmonella dan bakteria koliform.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan ujian makanan sejuk beku.