Penentuan Asid Organik dalam Makanan

Asid organik ialah sebatian semulajadi yang terdapat dalam banyak makanan berasaskan tumbuhan dan dihasilkan semasa penapaian makanan. Asid organik sering ditambah kepada makanan sebagai pengasid, perasa atau pengawet. Asid organik menyahaktifkan atau menghalang pertumbuhan patogen bawaan makanan serta mikroorganisma yang rosak.

Antara asid organik yang biasa digunakan termasuk asid asetik, asid laktik, asid sitrik, asid malik dan asid askorbik . Penggunaan asid organik semakin meningkat apabila pengguna menuntut lebih banyak makanan organik.

Keselamatan makanan adalah kebimbangan kesihatan dan sosioekonomi global, kerana ramai orang masih mengalami pelbagai penyakit yang disebabkan oleh pengambilan makanan yang tidak selamat. Oleh itu, memastikan keselamatan makanan adalah salah satu isu terpenting dalam industri makanan dan perlu dipertimbangkan bukan sahaja semasa penggubalan komposisi makanan, tetapi juga semasa penggunaan dan penyimpanan.

Pelbagai bahan pengawet kimia ditambah kepada makanan untuk tujuan keselamatan. Baru-baru ini, sebatian semula jadi yang juga berfungsi sebagai agen antimikrob telah digunakan dan bukannya sebatian keselamatan makanan yang berasal dari bahan kimia. Di antara sebatian semulajadi ini, asid organik mempunyai bahagian yang besar.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan undang-undang yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan asid organik dalam makanan.