Natamycin ialah racun kulat yang digunakan secara meluas sebagai biopengawet untuk menghalang yis dan acuan dalam rawatan permukaan keju dan sosej. Ia juga digunakan dalam yogurt, produk bakeri, minuman dan wain. Nombor aditif makanan ialah E235. Secara amnya, terdapat empat jenis natamycin di pasaran: natamycin tulen, 50 peratus persediaan natamycin yang mengandungi eksipien garam, laktosa dan glukosa.
Natamycin adalah komponen semula jadi yang biasa ditemui dalam tanah. Natamycin menghalang pertumbuhan yis dan acuan, serta menghalang pengeluaran toksin, tetapi tidak memberi kesan kepada bakteria, kerana tiada sterol dalam membran mereka.
Natamycin tidak berasa dan tidak berbau serta tidak menjejaskan rupa, rasa dan warna makanan. Ia aktif dalam julat pH yang luas (pH 3-9), menjadikan makanan berasid, neutral dan beralkali sesuai. Ia adalah serbuk kristal putih hingga putih berkrim. Praktikal tidak larut dalam air, lipid dan minyak mineral; sedikit larut dalam metanol.
Natamycin berkesan menghalang pertumbuhan dan pembiakan pelbagai acuan dan yis, tetapi tidak mempunyai kesan ke atas bakteria. Ia digunakan secara meluas untuk membunuh yis dan acuan pada permukaan produk penapaian semula jadi seperti yogurt, keju, ham dan sosej kering, dengan itu memanjangkan jangka hayatnya.
Natamycin selamat sebagai bahan tambahan makanan.
Kajian analitikal yang dijalankan di institusi kami adalah berdasarkan peralatan canggih, kakitangan yang terlatih dan berpengalaman, serta kaedah moden. Antara pelbagai ujian yang dijalankan dalam skop ini ialah penentuan aditif – perkhidmatan analisis natamycin.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
