Analisis peroksida ialah kaedah untuk menentukan nilai peroksida untuk minyak dan lemak haiwan, minyak dan lemak sayuran, dan bahan perisa dan pewangi. Nilai peroksida adalah parameter yang menunjukkan kandungan oksigen sebagai peroksida dalam bahan, terutamanya hidroperoksida. Nilai peroksida ialah ukuran pengoksidaan yang ada.
Semasa analisis, sampel dirawat dalam larutan dengan campuran asid asetik dan pelarut organik yang sesuai, dan kemudian dengan larutan kalium iodida. Iodin terbebas dititrasi dengan larutan natrium tiosulfat piawai. Nilai peroksida dinyatakan sebagai sama ada milliequivalent peroxide/kg atau millimole peroxide/L.
Kaedah analisis untuk menentukan nilai peroksida dalam lemak dan minyak haiwan dan sayur-sayuran telah diterangkan dalam Komunike Kod Makanan Turki mengenai Minyak Zaitun dan Kaedah Analisis Minyak Pomace Zaitun (Communiqué no: 2014/53) yang diterbitkan oleh Kementerian Makanan, Pertanian dan Ternakan (Lampiran 3 penentuan nilai Peroksida).
Sampel yang diambil untuk analisis ini hendaklah dilindungi daripada cahaya, ditutup dengan penyumbat gabus dengan cara kedap udara dan disimpan dalam bekas kaca yang diisi sepenuhnya dan dalam keadaan sejuk.
Nilai peroksida ialah berat milliequivalent oksigen aktif dalam satu kilogram minyak yang mengoksidakan kalium iodida di bawah keadaan analisis tertentu.
Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan peroksida.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
