Memasak adalah satu langkah besar dalam sejarah manusia yang meningkatkan penghadaman rasa dan kualiti makanan. Rawatan haba adalah kaedah yang digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan. Oleh kerana makanan yang dirawat haba sangat popular, kajian analitik yang menilai perubahan yang disebabkan oleh pemanasan sentiasa mendapat permintaan. Sesetengah makanan, seperti lemak dan minyak, mengalami pengoksidaan haba apabila dipanaskan dan menghasilkan sebatian seperti peroksida. Peroksida terurai kepada aldehid, keton, epoksida, dimer dan polimer, mengurangkan kualiti makanan. Industri makanan menggunakan antioksidan untuk meminimumkan kesan ini.
Terdapat banyak minat terhadap antioksidan baru-baru ini, dan usaha ini telah membawa kepada pemahaman yang lebih baik tentang kaedah yang terlibat dan aplikasinya dalam makanan. Di samping itu, usaha sedang dijalankan untuk membangunkan metodologi yang lebih baik untuk menilai dan mengukur pengoksidaan dan aktiviti antioksidan.
Antioksidan ialah bahan tambahan yang melambatkan permulaan perubahan oksidatif dalam makanan. Oleh itu, ia menyumbang kepada pengawetan makanan, mencegah perubahan rasa, dan memperlahankan proses tengik dan perubahan warna. Contohnya, pelbagai antioksidan seperti asid sitrik dan propil galat digunakan untuk mengawet minyak sayuran yang disimpan.
Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga penentuan aditif - perkhidmatan analisis antioksidan.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
