Analisis Nilai Pemakanan

Analisis pemakanan makanan dijalankan dengan tujuan untuk menentukan secara saintifik dan mengukur komposisi pemakanan. Ini penting kerana komposisi nutrisi makanan sangat penting kepada pengguna dan pihak berkuasa.

Nilai pemakanan merupakan petunjuk sumbangan makanan kepada kandungan nutrisi dalam diet. Nilai ini bergantung pada jumlah makanan yang diserap dan dicerna oleh badan, dan jumlah nutrien penting yang terkandung di dalamnya, seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Nilai pemakanan boleh dipengaruhi oleh banyak faktor, daripada tanah dan keadaan pertumbuhan hinggalah kepada keadaan pemprosesan, penyimpanan dan pengangkutan makanan.

Malah, nilai pemakanan merujuk kepada kandungan makanan dan kesan bahan tersebut terhadap tubuh. Ia berkaitan dengan pengambilan karbohidrat, lemak, protein, mineral, bahan tambahan, enzim, vitamin, pengambilan gula, kolesterol, lemak dan garam, yang dibawa ke dalam badan bersama nutrisi.

Ringkasnya, nilai pemakanan makanan memberitahu berapa banyak tenaga yang terkandung dalam makanan, serta molekul nutrien yang terdapat dalam makanan dan berapa banyak. Pada terasnya, nilai pemakanan adalah kimia makanan dan analisis kimia. Dengan melihat nilai pemakanan, pengguna memahami berapa banyak tenaga yang disediakan oleh makanan mereka.

Arahan 1169/2011, yang diterbitkan di negara-negara Kesatuan Eropah, meliputi prinsip bagaimana dan bila nilai pemakanan produk makanan harus dilabelkan. Peraturan undang-undang ini adalah peraturan yang sangat komprehensif tentang cara produk makanan harus dilabelkan. Arahan ini mentakrifkan pelabelan pemakanan makanan serta berat, tarikh jangka hayat dan aspek yang serupa. Label menerangkan nilai pemakanan yang sepatutnya dan cara menentukannya.

Analisis nilai pemakanan terutamanya termasuk analisis berikut:

• Lemak (termasuk analisis untuk tepu, tak tepu tunggal, politaktepu, lemak trans, omega 3 dan 6)
• protein
• Karbohidrat (termasuk gula, kanji, polisakarida)
• Bahan mineral dan abu
• serat
• garam
• Kandungan daging dan ikan
• Tisu penghubung dalam produk daging
• alkohol
• Mineral, logam surih dan unsur surih lain
• vitamin
• antioksidan
• Aditif (termasuk pengawet, antioksidan, perasa, pewarna, pengemulsi dan penstabil, dan agen pembentuk gel)
• Asid organik (laktik, sitrik, malik dan seumpamanya)

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan analisis nilai pemakanan dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.