pH makanan adalah fungsi langsung ion hidrogen bebas yang terdapat dalam makanan tersebut. Asid dalam makanan membebaskan ion hidrogen yang memberikan makanan berasid rasa masam. Oleh itu, nilai pH ditakrifkan sebagai ukuran keasidan bebas. Nilai pH ditakrifkan sebagai logaritma negatif kepekatan ion hidrogen. Oleh itu, jika makanan mempunyai pH 3, kepekatan ion hidrogen dalam makanan tersebut ialah 0.001 mol/liter. Jika nilai pH ialah 6, kepekatan ion hidrogen ialah 0.000001 mol/liter. Apabila pH makanan meningkat, kepekatan ion hidrogen berkurangan. Ini menunjukkan bahawa makanan pH rendah adalah makanan berasid tinggi.
Pada asasnya, air tulen mempunyai pH 7. Nilai kurang daripada 7 dianggap berasid, dan nilai lebih daripada 7 dianggap asas atau beralkali. Kebanyakan makanan mempunyai pH kurang daripada 7, yang bermaksud ia berasid. pH makanan tertentu mempunyai kesan ke atas jenis pemprosesan yang diperlukan untuk memeliharanya dengan selamat.
Mikroorganisma, termasuk yis, kulat dan bakteria, sensitif terhadap pH makanan. Nilai pH yang terlalu rendah atau terlalu tinggi menghalang pertumbuhan mikrob.
Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Ujian kualiti - Perkhidmatan analisis pH adalah antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
