Penentuan Serat Pemakanan dalam Makanan

Serat diet termasuk polisakarida bukan kanji dan lignin yang tidak dicerna atau diserap dalam usus kecil manusia. Ia merupakan campuran polisakarida yang kompleks secara kimia. Dinding sel tumbuhan merupakan sumber utama serat diet. Dalam makanan, serat diet ditakrifkan oleh Codex Alimentarius sebagai kanji tahan dan oligosakarida yang tidak boleh dicerna. Istilah serat diet digunakan untuk selulosa, hemiselulosa dan lignin untuk membezakannya daripada bahan seperti lemak, protein, pektin dan bahan bukan organik yang membentuk dinding sel. Sama ada makanan berasaskan tumbuhan lembut atau keras, dan sama ada ia sukar atau mudah dicerna, bergantung sepenuhnya pada jumlah serat dalam makanan. Secara amnya, produk makanan yang tinggi serat memberikan rasa kenyang apabila dimakan. Sementara itu, kerana ia tidak memberikan nilai tenaga yang tinggi untuk badan, ia lebih diutamakan, terutamanya untuk mengawal berat badan. Makanan kaya serat juga mempunyai manfaat kesihatan yang lain.

Penentuan serat kasar adalah parameter penting apabila menentukan nilai pemakanan dan kualiti makanan bahan makanan. Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika (FDA) telah menentukan jumlah serat makanan yang diperlukan untuk dimakan setiap hari sebagai 35 gram.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan serat pemakanan dalam makanan.