Piawaian Aditif Makanan JECFA

FAO JECFA Monograph 13, diterbitkan oleh Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JEACF), mengandungi spesifikasi untuk identiti dan ketulenan aditif makanan.

FAO JECFA Monograph 13 terdiri daripada empat jilid. Tiga jilid pertama mengandungi monograf spesifikasi mengenai identiti dan ketulenan bahan tambahan makanan, manakala jilid keempat mengandungi kaedah analisis, prosedur ujian dan penyelesaian makmal yang diperlukan dan dirujuk dalam monograf spesifikasi.

Dalam kemas kini terkini monograf ini, monograf spesifikasi baharu atau yang disemak telah disediakan dan diterbitkan untuk lapan bahan tambahan makanan:

• Etil selulosa (semakan)
• Magnesium dihidrogen difosfat (baru)
• Minyak mineral (kelikatan sederhana) (baru)
• Kanji diubah suai - Kanji sodium octenyl succinate (semakan)
• Ekspresi Phytase dalam Aspergillus niger dari Aspergillus niger (baru)
• Serine protease (chymotrypsin) daripada nocardiopsis prasina dinyatakan dalam Bacillus licheniformis (baru)
• Protease serin dengan kekhususan trypsin daripada Fusarium oxysporum mendorong ekspresi dalam Fusarium venenatum (baru)
• Titanium dioksida (semakan)

Etil Selulosa

Definisi: Ia adalah etil eter selulosa yang disediakan daripada pulpa kayu atau kapas dengan rawatan dengan alkali dan etilasi selulosa alkali dengan etil klorida. Bahan dagangan boleh ditentukan dengan lebih lanjut oleh kelikatan. Antioksidan yang dibenarkan untuk digunakan dalam makanan boleh ditambah untuk tujuan penstabilan.

Penerangan: Serbuk putih hingga coklat muda mengalir bebas.

Keputusan analisis: Sekurang-kurangnya 44 peratus dan tidak lebih daripada 50 peratus kumpulan etoksil secara kering.

Kegunaan berfungsi: Alat bantu tablet, pengikat, pengisi, pencair untuk pewarna dan bahan tambahan makanan lain.

ciri-ciri:

• Keterlarutan: Secara praktikal tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik tertentu pada tahap yang berbeza-beza bergantung pada kandungan etoksil.
• Ujian pembentukan filem: 5 g sampel dilarutkan dalam 95 g campuran tolueneetanol 80:20. Larutan yang jelas, stabil, sedikit kuning terbentuk. Beberapa ml larutan dituangkan ke atas plat kaca dan pelarut dibiarkan menguap. Meninggalkan filem tebal, keras, berterusan, jelas. Filem ini mudah terbakar.
• Ketulenan, kehilangan pada pengeringan: Tidak lebih daripada 32 peratus (105 darjah, 2 jam).
• Ketulenan, abu sulfat: Tidak lebih daripada 0,4 peratus.

Magnesium Dihidrogen Difosfat

Penerangan: Ia adalah garam magnesium berasid asid difosforik. Ia dihasilkan dengan menambahkan secara perlahan serakan berair magnesium hidroksida kepada asid fosforik sehingga nisbah molar kira-kira 1:2 antara magnesium dan fosforus dicapai. Suhu dikekalkan di bawah 60 darjah semasa tindak balas. Kira-kira 0,1 peratus hidrogen peroksida ditambah kepada campuran tindak balas, dan buburan kemudiannya dikeringkan dan dikisar.

Penerangan: Kristal atau serbuk putih.

Keputusan analisis: Tidak kurang daripada 68,0 peratus dan tidak lebih daripada 70,5 peratus apabila dinyatakan sebagai fosforus pentoksida, tidak kurang daripada 18,0 peratus dan tidak lebih daripada 20,5 peratus apabila dinyatakan sebagai magnesium oksida.

Kegunaan berfungsi: Pengasid, penstabil dan agen penaik.

ciri-ciri:

• Keterlarutan: Sedikit larut dalam air, hampir tidak larut dalam etanol.
• Ujian magnesium: Lulus ujian.
• Ketulenan, kehilangan pada penyalaan: tidak lebih daripada 12 peratus (800 darjah, 0,5 jam)
• Ketulenan, ortofosfat: Tidak lebih daripada 4 peratus sebagai PO4

Minyak Mineral (Kelikatan Sederhana)

Definisi: Campuran hidrokarbon cecair parafinik dan naftena yang sangat halus dengan takat didih melebihi 200 darjah. Ia diperoleh daripada minyak mentah mineral melalui pelbagai langkah penapisan (cth. penyulingan, pengekstrakan dan penghabluran) diikuti dengan penulenan oleh asid dan penghidrogenan pemangkin. Mungkin mengandungi antioksidan yang diluluskan untuk kegunaan makanan.

Penerangan: Tidak berwarna, lutsinar, cecair berminyak, tidak pendarfluor dalam cahaya matahari, tidak berbau

Kegunaan berfungsi: Ejen pengasing, agen kaca.

ciri-ciri:

• Keterlarutan: Tidak larut dalam air, larut sedikit dalam etanol, larut dalam eter.
• Terbakar: Terbakar dengan nyalaan yang terang dan ciri bau seperti parafin.
• Ketulenan - Kelikatan 100 darjah: 8,5-11 mm2/s
• Ketulenan - Nombor karbon pada 5 peratus takat penyulingan: Sekurang-kurangnya 25. Takat didih pada 5 peratus takat penyulingan adalah lebih tinggi daripada 391 darjah.

Kanji Ubahsuai - Kanji Sodium Octenyl Succinate

Tahap penggantian kanji natrium octenyl succinate ditentukan oleh jumlah asid yang digunakan oleh sampel semasa hidrolisis.

Semasa menjalankan prosedur, kira-kira 5.000 g sampel ditimbang dengan tepat ke dalam bikar 150 ml dan sampel dibasahi dengan beberapa ml isopropanol. 25,0 N asid hidroklorik dalam 2,5 ml isopropanol dipipet dan campuran dikacau dengan pengacau magnet selama 30 minit. Menggunakan silinder penyukat bergraduat, tambahkan 90 ml 100 peratus isopropanol ke dalam air dan campurkan kandungannya selama 10 minit lagi. Ia ditapis melalui corong Buchner dan kek penapis dibasuh dengan 90 peratus isopropanol dalam air sehingga turasan negatif untuk klorida. Turasan dipindahkan ke dalam bikar 600 ml, kelalang dibilas dan dibawa ke isipadu 300 ml dengan air suling. Bikar diletakkan di dalam tab mandi air mendidih selama 10 minit sambil mencampurkan kandungannya. Semasa panas, titrasi dengan 0,1 N natrium hidroksida menggunakan fenolftalein TS sebagai penunjuk.

Ekspresi Phytase dalam Aspergillus Niger dari Aspergillus Niger (Baru)

Sumber: Phytase dihasilkan melalui penapaian kumpulan makan terendam daripada strain Aspergillus niger yang diubah suai secara genetik bukan patogen dan bukan toksik yang mengandungi gen pengekodan phytase yang berasal daripada Aspergillus niger. Enzim dirembeskan dan kemudian diasingkan daripada sup penapaian melalui penapisan untuk mengeluarkan biojisim dan pekat dengan ultraturasan. Pekat enzim tertakluk kepada penapisan kuman dan kemudian dirumus dan diseragamkan kepada aktiviti yang dikehendaki menggunakan sebatian gred makanan.

Bahan aktif: 3-phytase.

Penerangan: Cecair berwarna perang atau serbuk kuning hingga coklat muda.

Kegunaan fungsional: Penyediaan enzim. Digunakan untuk menguraikan fitat, yang terdapat dalam makanan yang berasal dari tumbuhan, terutamanya bijirin dan kekacang, untuk meningkatkan bioavailabiliti mineral.

Serine Protease (Chymotrypsin) daripada Nocardiopsis Prasina Dinyatakan dalam Bacillus Licheniformis

Sumber: Dihasilkan melalui penapaian terendam bagi strain bacillus licheniformis yang diubah suai secara genetik, bukan patogen dan bukan toksik. Strain ini mengandungi gen yang mengekodkan protease serine dengan kekhususan chymotrichin daripada Nocardiopsis prasina. Enzim dirembeskan ke dalam sup. Jisim sel dan pepejal lain diasingkan daripada sup melalui penapisan dram vakum atau sentrifugasi. Ultrafiltrasi dan penyejatan digunakan untuk kepekatan dan penulenan selanjutnya. Sisa mikroorganisma terikan pengeluaran dikeluarkan melalui penapisan kuman. Produk akhir dirumus menggunakan penstabil gred makanan dan pengawet dan diseragamkan kepada aktiviti yang diingini.

Penerangan: Cecair coklat

Kegunaan fungsian: Ia digunakan dalam hidrolisis protein seperti kasein, whey, pengasingan soya, pekat soya, gluten gandum dan gluten jagung, dan dalam penghasilan protein terhidrolisis sebahagian atau secara meluas daripada tumbuhan dan haiwan.

Trypsin-Specific Serine Protease daripada Fusarium Oxysporum Mendorong Ekspresi dalam Fusarium Venenatum

Sumber: Dihasilkan melalui penapaian terendam bagi strain Fusarium venenatum yang diubah suai secara genetik, bukan patogen, bukan toksik yang mengandungi gen yang mengekodkan protease serin dengan kekhususan trypsin daripada Fusarium oxysporum. Enzim dirembeskan ke dalam sup. Jisim sel dan pepejal lain diasingkan dengan penapisan drum vakum atau sentrifugasi dan dirembeskan ke dalam sup penapaian. Ultrafiltrasi dan penyejatan digunakan untuk kepekatan dan penulenan selanjutnya. Sisa mikroorganisma terikan pengeluaran dikeluarkan melalui penapisan kuman. Produk akhir dirumus menggunakan penstabil gred makanan dan pengawet dan diseragamkan kepada aktiviti yang diingini.

Penerangan: Cecair coklat.

Kegunaan berfungsi: Penyediaan enzim. Ia digunakan dalam penghasilan protein terhidrolisis sebahagian atau meluas dari tumbuhan dan haiwan. Protein terhidrolisis ini boleh digunakan dalam pelbagai aplikasi sebagai bahan dalam makanan dan minuman, untuk pengukuhan protein, atau sebagai bahan yang memberikan kesan berfungsi seperti pengemulsi atau peningkatan rasa.

Titanium Dioksida

Penerangan: Titanium dioksida dihasilkan oleh proses sulfat atau klorida. Keadaan pemprosesan menentukan bentuk produk akhir (anatase atau struktur rutil). Dalam proses sulfat, asid sulfurik digunakan untuk mencerna ilmenit atau ilmenit dan sanga titanium. Selepas beberapa siri langkah penulenan, titanium dioksida yang terpencil akhirnya dibasuh dengan air, dikalsin dan dimikron.

Dalam proses klorida,

• Mineral yang mengandungi titanium bertindak balas dengan gas klorin di bawah keadaan mengurangkan untuk membentuk titanium tetraklorida kontang, yang kemudiannya ditulenkan dan ditukar kepada titanium dioksida melalui pengoksidaan haba langsung atau melalui tindak balas dengan wap dalam fasa wap.
• Mineral yang mengandungi titanium bertindak balas dengan asid hidroklorik pekat untuk membentuk larutan titanium tetraklorida, yang selanjutnya ditulenkan dan dihidrolisiskan untuk mendapatkan titanium dioksida. Kompaun ditapis, dibasuh dan dikalsin. Titanium dioksida komersial boleh disalut dengan sejumlah kecil alumina atau silika untuk meningkatkan sifat teknologi produk.

Organisasi kami mempunyai tenaga kerja yang mantap yang mengikuti perkembangan sains dan teknologi global dengan teliti dan sentiasa berusaha untuk memperbaiki diri. Antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan penilaian yang disediakan untuk perniagaan merentasi pelbagai sektor ialah perkhidmatan pengujian yang mematuhi piawaian bahan tambahan makanan JECFA.