TS 7800 Chocolate

Dalam piawaian TS 7800 yang diterbitkan oleh Institut Piawaian Turki (TSE), prinsip untuk penerangan, klasifikasi dan sifat coklat, serta kaedah pensampelan, pemeriksaan dan ujian, dan pembentangan kepada pengguna dijelaskan.

Bagi tujuan piawaian ini,

• Coklat ialah produk yang mengandungi mentega koko, gula dan jisim koko atau serbuk koko, susu atau susu tepung dan bahan pemanis bergantung kepada jenis coklat, dan disediakan dan dibentuk mengikut tekniknya dengan menambahkan bahan tambahan setakat yang dibenarkan oleh undang-undang. peraturan.
• Mentega koko merujuk kepada lemak yang dihasilkan dalam biji koko atau jisim koko dan sesuai untuk pengeluaran coklat.
• Jisim koko merujuk kepada bahan yang diperoleh dengan mengeluarkan dan mengisar biji koko daripada cangkerangnya, mengandungi maksimum 5 peratus cangkerang yang tidak terpisah daripada kacang, dan mempunyai kandungan lemak sekurang-kurangnya 48 peratus pada bahan kering.
• Bahan tambahan merujuk kepada bahan yang dianggap sesuai untuk ditambah kepada coklat dalam peraturan undang-undang yang berkaitan.
• Perasa merujuk kepada pistachio, kacang tanah, hazelnut, kopi, croquant, walnut, badam, kismis, produk bijirin yang diproses (beras, jagung dan seumpamanya), kulit sitrus dan bahan perasa serupa yang digunakan dalam pengeluaran coklat.

Mengikut piawaian ini, jenis coklat boleh menjadi seperti susu, gelap dan putih, bergantung pada jenis dan jumlah bahan yang terkandung di dalamnya. Varieti coklat, sebaliknya, adalah biasa, berperisa dan berisi, bergantung kepada pemanis dan pengisi yang terkandung di dalamnya.

Dalam komunike yang diterbitkan oleh Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar (Communiqué no: Standard wajib 1992/28) dinyatakan bahawa piawaian TS 7800 akan digunakan dalam peringkat pengeluaran dan jualan.

Dalam komunike yang disebutkan di atas, sifat deria coklat dari segi rupa, struktur, rasa dan bau, sifat kimia dari segi kelembapan dan bahan pencemaran logam seperti arsenik, kuprum dan plumbum, dan jumlah bilangan bakteria, bilangan acuan. dan yis, bilangan mikroorganisma koliform dan bilangan mikroorganisma patogenik.sifat mikrobiologi.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan ujian untuk coklat dalam skop standard TS 7800, dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakannya untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.