Analisis Deria (Warna, Bau, Rupa) dan Penentuan Harta Umum

Pada peringkat tertentu proses pemprosesan dan penyimpanan, perubahan dalam kualiti produk bergantung pada penggunaan bahan mentah dan bahan tambahan tertentu menjadi masalah. Semasa penyimpanan, permukaan produk bertukar warna, menyebabkan perubahan warna yang ketara, iaitu kecerahan, nuansa dan ketepuan warna. Sebagai contoh, coklat beruban disebabkan terutamanya oleh kesilapan dalam peringkat tertentu proses pengeluaran teknologi seperti pembajaan, pembentukan dan penyejukan, atau penyimpanan yang terlalu lama. Sebab utama coklat menjadi kelabu semasa penyimpanan ialah turun naik suhu dan keadaan pembajaan yang tidak mencukupi. Kilauan ialah parameter kualiti coklat yang penting dan faktor penting untuk kawalan pembajaan.

Penilaian deria secara amnya melibatkan ciri-ciri kualiti produk yang terpilih, mewakili atau dominan. Tujuan analisis deria dari segi warna, bau, rupa dan ciri-ciri umum adalah untuk menentukan ciri-ciri kualiti makanan dan tahap pematuhan dengan keperluan undang-undang dan tabiat pengguna. Pada asasnya, parameter pertama dan paling penting bagi sesuatu produk makanan ialah ciri-ciri derianya. Walau bagaimanapun, ciri-ciri deria adalah kompleks. Dalam erti kata lain, tujuan analisis deria adalah untuk menentukan produk tersebut. Deria manusia seperti lidah dan rongga mulut, hidung, sentuhan kulit, mata dan telinga digunakan dalam analisis deria.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dilakukan dalam konteks ini, terdapat juga analisis deria (warna, bau, rupa) dan perkhidmatan penentuan ciri umum.