Penentuan Komponen Gula dalam Madu

Madu terdiri daripada kira-kira 76 peratus gula, 18 peratus air, dan 6 peratus bahan lain. Gula memberikan madu sifat penting rasa manis dan ketumpatan cecair. Jumlah komponen yang lebih kecil menentukan perbezaan antara pelbagai jenis madu, seperti warna, aroma dan rasa.

Gula dalam madu bukan hanya satu jenis. Pada asasnya, madu mengandungi tiga gula yang berbeza. Ini adalah gula buah (fruktosa) tertinggi (41 peratus), 1-2 peratus gula biasa (sukrosa), dan sekitar 34 peratus gula anggur (glukosa). Nisbah jenis gula ini antara satu sama lain bergantung kepada sumber madu, iaitu padang rumput bunga, dan sedikit sebanyak enzim invertase, yang memecahkan gula biasa dalam anggur dan buah. Enzim ini terdapat dalam bunga dari mana lebah mengumpul nektar.

Nisbah glukosa dan fruktosa dalam madu dan gula biasa adalah berbeza. Gula mengandungi 50 peratus fruktosa dan 50 peratus glukosa. Madu mengandungi 40 peratus fruktosa dan 30 peratus glukosa. Selebihnya madu adalah air, debunga, dan mineral, termasuk magnesium dan kalium.

Gula lebih tinggi pada indeks glisemik daripada madu, bermakna ia meningkatkan paras gula dalam darah lebih cepat. Walau bagaimanapun, madu mempunyai lebih sedikit kalori daripada gula.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan untuk penentuan komponen gula dalam madu.