Penentuan Ciri-ciri Deria

Peraturan Kaedah Analisis Minyak Zaitun dan Minyak Pomace Codex Makanan Turki (Peraturan No: 2014/53), yang diterbitkan oleh Kementerian Makanan, Pertanian dan Ternakan, membentangkan metodologi untuk menentukan dan mengelompokkan kriteria yang diperlukan untuk menilai ciri-ciri rasa minyak zaitun semula jadi (Lampiran 11 Penentuan ciri-ciri deria minyak zaitun semula jadi).

Kaedah analisis yang dimaksudkan hanya digunakan untuk minyak zaitun asli. Keputusan yang diperoleh digunakan oleh panel pengecap yang dipilih, dilatih, dan diperhatikan untuk mengelompokkan atau melabelkan minyak tersebut mengikut saiz, rasa (ciri buah) dan ciri positif yang lain. Sementara itu, kaedah analisis ini mematuhi piawaian yang disediakan oleh Majlis Zaitun Antarabangsa, yang beribu pejabat di Madrid.

Selepas minyak zaitun dikumpulkan mengikut pelbagai cirinya, proses kawalan kualiti dijalankan dari segi kesihatan dan pemakanan, pencampuran, dan aspek deria. Sifat fizikal dan kimia minyak zaitun berbeza-beza bergantung kepada pelbagai faktor seperti jenis zaitun yang ditanam, keadaan iklim dan tanah, tahap kematangan zaitun, dan kaedah yang digunakan dalam pengeluaran minyak zaitun. Pencampuran merosakkan sifat-sifat minyak zaitun ini.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dilakukan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan untuk penentuan ciri deria.