Analisis Indeks Penyimpanan HSI Hops (Hop).

Indeks storan hop, yang dikenali sebagai singkatan HSI, digunakan untuk menganggarkan kehilangan asid alfa dan asid beta semasa penyimpanan dan pemprosesan.

Kegunaan utama analisis indeks penyimpanan hop ialah:

• Penilaian pelbagai perbezaan dalam penyimpanan
• Mengukur kebolehtelapan dan tahap antioksidan dalam kelenjar lupulin
• Menentukan kadar lompatan di kilang bir
• Penilaian amalan pemprosesan penanam dan peniaga

Tahap sebatian tertentu dalam hop berubah apabila hop semakin tua, salah dikendalikan atau tidak disimpan dengan betul. Asid cenderung berkurangan dari semasa ke semasa, manakala sebatian merendahkan yang dikaitkan dengan peningkatan pengoksidaan. Semasa analisis spektrofotometri hop, asid dan sebatian merendahkan boleh dikesan kerana ia menyerap cahaya dengan panjang gelombang yang berbeza. Asid hop menyerap cahaya pada 325 nm, dan sebatian terurai berkaitan pengoksidaan menyerap cahaya sekitar 275 nm.

Degradasi hop bertepatan dengan peningkatan beransur-ansur dalam nisbah penyerapan ekstrak hop pada panjang gelombang cahaya ini. Indeks simpanan hop (HSI) dikira dengan membahagikan penyerapan ekstrak hop pada dua panjang gelombang yang berbeza. Oleh itu, HSI meningkat apabila kualiti hop semakin merosot. HSI bergantung kepada varieti dan boleh berubah dari tahun ke tahun.

Indeks simpanan hop ialah penunjuk berguna kualiti hop untuk penanam dan pembuat bir. Mengukur indeks ini semasa penuaian dan selepas diproses sebelum digunakan menyediakan pembuat bir dengan maklumat tentang kesegaran hop. Kajian menunjukkan bahawa semakin tinggi indeks semasa penuaian, semakin besar kemerosotan dalam simpanan.

Secara amnya, tahap HSI di bawah 0.30 adalah petunjuk hop berkualiti baik. Penilaian adalah seperti berikut:

• Kualiti yang baik jika HSI kurang daripada 0.30
• Kualiti yang boleh diterima jika HSI adalah antara 0.30 - 0.40 tetapi lebih rendah lebih baik
• Kualiti boleh dipersoalkan jika HSI lebih besar daripada 0.40

Masa penuaian, suhu, oksigen dan masa penyimpanan semuanya mempengaruhi indeks penyimpanan hop. Oleh itu, kawalan kualiti adalah penting semasa penuaian, pengeringan, penggulungan, pemprosesan, pembungkusan dan penyimpanan. Hop hendaklah dipelet secepat mungkin selepas penuaian dan disimpan beku dalam beg vakum, bebas oksigen. HSI kekal stabil walaupun selepas 24 bulan apabila hop dikendalikan dan disimpan dengan betul.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan analisis indeks penyimpanan hop HSI dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.