EN 13834 Peralatan Pembakar - Peralatan Pembakar untuk Kegunaan dalam Ketuhar Domestik Konvensional

Piawaian Eropah, "EN 13834 Alat Memasak - Perkakas ketuhar untuk digunakan dalam ketuhar domestik konvensional", menerangkan keperluan keselamatan dan prestasi untuk perkakas ketuhar untuk digunakan dalam ketuhar domestik. Piawaian ini digunakan untuk perkakas ketuhar, tanpa mengira bahan atau kaedah pengeluaran. Ia terpakai kepada produk yang direka untuk kegunaan dapur dan ketuhar. Walau bagaimanapun, piawaian ini tidak digunakan untuk sekali pakai, perkakas ketuhar pakai buang atau perkakas ketuhar yang direka untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro sahaja.

Untuk tujuan piawaian ini, terma dan takrifan berikut digunakan:

• Ovenware ialah bekas berongga atau rata yang digunakan untuk memasak makanan pepejal atau cecair. Loyang pembakar termasuk, tetapi tidak terhad kepada:
  • Gratin dan kuali yang digunakan dalam penyediaan dan memasak hidangan sayur-sayuran dan daging
  • Periuk seramik digunakan untuk menyediakan dan memasak daging atau sayur-sayuran
  • Perkakas pembakar yang digunakan dalam menyediakan dan membakar pelbagai campuran doh (peralatan pembakar mungkin berbeza dalam bentuk dan mungkin mengandungi bahagian yang boleh ditanggalkan)
  • Acuan pate digunakan dalam penyediaan dan memasak pate
• Sistem pengikat ialah kaedah atau kaedah pengikat yang digunakan untuk memasang pemegang pada badan kuali atau untuk memasang tombol pada penutup apabila pemegang atau tombol bukan bahagian penting badan atau penutup.
• Perabot ialah pemegang dan tombol yang dilekatkan pada badan atau penutup perkakas ketuhar menggunakan sistem pengikat dan direka bentuk untuk memudahkan membawa dan memegang bekas dalam penggunaan biasa.
• Perabot boleh tanggal ialah perabot yang direka bentuk untuk dipasang atau dikeluarkan dari badan atau penutup perkakas ketuhar tanpa menggunakan alatan.
• Kapasiti ialah isipadu air yang dipegang apabila loyang diisi hingga penuh sambil berdiri di atas permukaan yang rata.
• Kapasiti boleh guna ialah dua pertiga daripada kapasiti. Kapasiti sebenar perkakas ketuhar berbeza-beza bergantung pada makanan yang dimasak. Angka yang diberikan di sini ialah nilai purata yang direka untuk digunakan dalam situasi ujian sahaja dan bukan untuk tujuan maklumat pengguna.
• Salutan ialah deposit atau penutup yang digunakan pada substrat untuk mencapai ciri prestasi tertentu, bebas daripada sifat substrat.
• Salutan tidak melekat ialah salutan yang digunakan pada bahagian dalam loyang yang didakwa memberikan kesan anti-melekat semasa memasak dan memudahkan pembersihan.
• Salutan mudah dibersihkan ialah salutan yang digunakan pada bahagian dalam kuali yang didakwa memudahkan pembersihan.
• Enamel vitreous ialah bahan bukan logam bukan organik yang terdiri daripada campuran sebatian mineral, digunakan pada substrat logam dan dicairkan pada suhu tinggi untuk membentuk salutan homogen.
• Glaze ialah bahan yang diperoleh dengan mencairkan atau mensinter komponen bukan organik dan direka bentuk untuk membentuk lapisan permukaan bercantum atau boleh lebur dalam satu atau lebih lapisan dan dengan suhu pembakaran lebih daripada 500 darjah.
• Salutan organik adalah bahan yang terdiri daripada campuran resin dan polimer, digunakan pada substrat logam, diawet pada suhu rendah untuk membentuk salutan homogen.

Perisian ketuhar mestilah diperbuat daripada bahan daripada jenis dan ketulenan yang tidak menimbulkan bahaya toksik di bawah keadaan penggunaan biasa dan tidak sama sekali menjejaskan kualiti organoleptik makanan yang disediakan di dalamnya.

Melainkan dinyatakan sebaliknya, semua ukuran hendaklah dibuat dengan perkakas ketuhar yang tidak digunakan pada suhu ambien 23 darjah tambah/tolak 5 darjah.

Struktur am peralatan memasak ditakrifkan dalam piawaian ini seperti berikut:

• Kestabilan: Produk mestilah stabil apabila diletakkan kosong dan tanpa penutup pada permukaan condong 5 darjah dalam kedudukan yang paling tidak menguntungkan, iaitu ia tidak boleh bersandar, tapaknya mestilah dalam sentuhan yang diingini dengan permukaan.
• Kebersihan: Semua permukaan yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan mestilah mudah dibersihkan dalam keadaan biasa. Apabila mesin basuh pinggan mangkuk digunakan untuk pembersihan, keperluan standard EN 12875-1 mesti dipenuhi.
• Bahaya mekanikal: Semua komponen mestilah bebas daripada burr, serpihan atau tepi tajam yang boleh menyebabkan kecederaan atau ketidakselesaan kepada pengguna.
• Kedudukan pemegang untuk perkakas ketuhar Pemegang hendaklah diletakkan di atas pusat graviti perkakas ketuhar apabila diisi dengan pasir mengikut kapasiti.
• Reka bentuk penutup: Penutup mesti boleh dikeluarkan dari badan dari mana-mana kedudukan pada suhu ambien menggunakan daya yang sama dengan berat penutup ditambah 2 N. Ujian ini hendaklah dijalankan sebelum dan selepas produk, diisi dengan air hingga kapasiti yang boleh digunakan, didedahkan selama 20 jam kepada suhu 1 darjah melebihi suhu maksimum yang disyorkan oleh pengilang dan disejukkan selama 10 minit dalam gabungan media. Ujian ini juga perlu dilakukan apabila produk telah disejukkan kepada suhu ambien. Jika suhu maksimum tidak disyorkan, suhu yang digunakan hendaklah 250 darjah. Penutup hendaklah kekal di tempatnya sepanjang fasa pemanasan dan penyejukan. Jika penutup dilengkapi dengan peranti pengunci, ujian ini harus dilakukan dengan peranti dilumpuhkan.
• Reka bentuk tombol tudung: Anda boleh menggunakan tombol untuk tujuan biasa semasa menggunakan sarung tangan ketuhar atau kain. Tombol juga mesti kekal melekat pada penutup selepas pendedahan selama 20 jam pada suhu 250 darjah melebihi suhu maksimum yang disyorkan oleh pengilang, atau 1 darjah jika tiada pengesyoran diberikan.
• Rintangan kejutan haba bahan rapuh: Semua perkakas ketuhar dan penutup seramik, kaca-seramik dan kaca mesti diuji mengikut piawaian EN 1183, Kaedah B. Ujian hendaklah dilakukan pada tiga sampel pada perbezaan suhu 180 darjah. Sampel dengan cip, retak, pecah atau pecah dianggap gagal dalam ujian. Jika tiga sampel lulus ujian, tiada ujian tambahan diperlukan. Jika satu gagal, 7 sampel tambahan mesti diuji.
• Rintangan haba: Selepas ujian selama 20 jam pada suhu 250 darjah melebihi suhu maksimum yang disyorkan oleh pengilang, atau pada 1 darjah jika suhu maksimum tidak dinyatakan, hidangan pembakar tidak sepatutnya menunjukkan sebarang kerosakan.
• Ketahanan terhadap kebocoran: Reka bentuk perkakas ketuhar, termasuk yang mempunyai jahitan berlipat dan bahagian bawah yang longgar, hendaklah sedemikian rupa agar tidak bocor apabila disediakan mengikut arahan pengilang dan diisi dengan sebarang penyediaan yang dijangka dimasak di dalamnya.

Piawaian ini juga menerangkan keperluan untuk perabot, salutan dan ujian kestabilan dan ubah bentuk.

Organisasi kami, yang telah cuba menyokong perniagaan dari setiap sektor dengan pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang telah dijalankan selama bertahun-tahun, mempunyai kakitangan yang kukuh yang mengikuti perkembangan dunia dalam bidang sains dan teknologi dan sentiasa memperbaiki dirinya. Dalam konteks ini, perkhidmatan ujian juga disediakan kepada perniagaan mengikut piawaian "EN 13834 Cookware - Ovenware yang digunakan dalam ketuhar rumah tradisional".