Analisis Jus Buah

Jus diperbuat daripada pelbagai jenis buah-buahan seperti oren, tangerin, limau gedang, epal, tomato dan nanas. Komponen utama jus buah ialah air, gula dan asid organik yang mengandungi asid amino, vitamin dan sebatian fenolik. Konsep jus menggambarkan produk yang hanya 100 peratus jus buah.

Nilai gula dan keasidan adalah komponen terpenting dalam jus buah-buahan dan tertakluk kepada peraturan undang-undang yang ketat. Kandungan pepejal larut, glukosa, fruktosa, dan sukrosa adalah ukuran glukosa yang paling biasa. Pengukuran keasidan termasuk keasidan boleh titrasi dan nilai pH.

Seperti kebanyakan makanan cecair, penyimpanan jangka panjang yang tidak betul atau berlebihan menyebabkan pengoksidaan, yang mengurangkan nilai pemakanan jus dan menimbulkan potensi bahaya kesihatan.

Pencemaran juga merupakan masalah dalam jus buah. Kaedah baharu untuk mengesan penipuan dalam jus buah sentiasa dibangunkan. Pada masa yang sama, kaedah pengesanan baharu juga sedang dibangunkan. Bentuk pencemaran yang paling biasa dalam jus buah adalah pencairan dengan air, penambahan pemanis tiruan, dan penggunaan produk berkualiti rendah. Kandungan pepejal terlarut dan ujian pH menunjukkan sama ada jus buah telah dicairkan dengan air tulen. Walau bagaimanapun, penambahan air yang dicampur dengan gula dan asid sitrik tidak mudah dikesan. Terdapat keperluan untuk pemantauan parameter yang cepat, kos efektif, dan masa nyata pada semua peringkat proses pengeluaran jus buah.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan analisis jus buah.