Penentuan Aflatoksin dalam Makanan

Aflatoksin ialah mikotoksin yang dihasilkan oleh sejenis kulat yang ditemui terutamanya di kawasan beriklim panas dan lembap. Aflatoksin dikenali sebagai genotoksik dan karsinogenik. Oleh itu, pendedahan melalui makanan harus dielakkan sebaik mungkin.

Aflatoksin terbentuk akibat pencemaran kulat sebelum dan selepas penuaian dalam kacang tanah, kacang pokok, jagung, beras, buah tin dan makanan kering lain, rempah ratus, minyak sayuran mentah dan biji koko. Pelbagai jenis aflatoksin membiak secara semula jadi. Strain aflatoksin B1 adalah yang paling biasa dalam makanan dan merupakan antara aflatoksin genotoksik dan karsinogenik yang paling kuat. Strain Aflatoksin M1 ialah metabolit utama strain aflatoksin B1 pada manusia dan haiwan, dan aflatoksin B1 ditemui dalam susu haiwan yang diberi makanan tercemar.

Apabila makanan yang tercemar diproses, aflatoksin memasuki bekalan makanan am. Haiwan yang diberi makanan tercemar menghantar produk penukaran aflatoksin kepada telur, produk tenusu dan daging.

Aflatoksin ditemui di kawasan tropika dan subtropika di mana keadaan suhu dan kelembapan adalah sesuai untuk pertumbuhan acuan dan pengeluaran toksin. Penyingkiran atau penyahaktifan aflatoksin dalam produk makanan dan makanan merupakan masalah global yang penting. Aflatoksin dikeluarkan daripada makanan dan makanan yang tercemar dengan kaedah fizikal, kimia dan biologi.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan aflatoksin dalam makanan.