Penentuan Asid Sorbik dalam Makanan

Salah satu pengawet makanan yang paling banyak digunakan di dunia ialah asid sorbik. Asid sorbik ialah sebatian semula jadi dan digunakan pada skala global. Ia sangat berkesan dalam menghalang pertumbuhan acuan, yang merosakkan makanan dan menyebarkan penyakit maut. Sebagai contoh, jika ham disembur dengan asid sorbik di luar, tidak akan ada pertumbuhan acuan selama 30 hari. Dengan cara ini, bahan makanan mudah diangkut dan disimpan di seluruh dunia.

Asid sorbik adalah pengawet yang lebih disukai daripada nitrat, yang membentuk produk sampingan karsinogenik. Apabila digunakan pada makanan, ia disembur dengan larutan asid sorbik dan air atau makanan dicelup dalam sebatian ini.

Asid sorbik paling biasa ditemui dalam makanan, makanan haiwan, farmaseutikal dan kosmetik . Antara makanan, sumber asid sorbik yang paling biasa termasuk wain, keju, barangan bakar, hasil segar dan daging sejuk serta kerang-kerangan.

Asid sorbik digunakan untuk mengawet daging kerana sifat antibiotik semulajadinya. Penggunaannya menyelamatkan nyawa dengan menghalang pertumbuhan bakteria dan kulat, sambil memastikan pengangkutan dan penyimpanan daging selamat.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan asid sorbik dalam makanan.