Penentuan Keasidan Lemak Bebas

Peraturan Kaedah Analisis Minyak Zaitun dan Minyak Pomace Codex Makanan Turki (Peraturan No: 2014/53), yang diterbitkan oleh Kementerian Makanan, Pertanian dan Ternakan, menerangkan kaedah analisis untuk menentukan kandungan asid lemak bebas dalam minyak zaitun dan minyak pomace (Lampiran 2 Penentuan kandungan asid lemak bebas).

Kaedah analisis yang diterangkan di sini digunakan untuk menentukan jumlah asid lemak bebas dalam minyak zaitun dan minyak pomace. Jumlah asid lemak bebas secara amnya dinyatakan sebagai keasidan bebas yang dikira, asid oleik dan sebagai peratusan. Analisis adalah berdasarkan pentitratan asid lemak bebas, yang masuk ke dalam medium pelarut dengan melarutkan sampel dalam campuran pelarut, dengan larutan kalium hidroksida etanol.

Tiga kaedah asas biasanya digunakan untuk mengesan pemalsuan minyak zaitun: Dua daripadanya adalah kaedah berdasarkan kriteria klasik dan kaedah berdasarkan bahan tidak saponifiable minyak. Yang ketiga ialah kaedah berdasarkan struktur asid lemak dan trigliserida.

Hasil daripada ujian, keasidan lemak bebas dinyatakan sebagai peratusan asid oleik. Analisis dibuat daripada dua cabang dan hasilnya ditentukan sebagai min aritmetik bagi kedua-dua pengiraan.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan undang-undang yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Perkhidmatan penentuan keasidan lemak percuma adalah antara banyak ujian yang dilakukan dalam konteks ini.