TS 2671 Tin Terung Goreng dalam Minyak Sayur - Hidangan Sedia

Dalam piawaian TS 2671 yang diterbitkan oleh Institut Piawaian Turki (TSE), keperluan untuk terung dalam tin yang digoreng dalam minyak sayuran dijelaskan dan kaedah ujian ditakrifkan.

Komuniti Kodeks Makanan Turki mengenai Kriteria Mikrobiologi telah disediakan untuk menentukan had kemungkinan unsur mikrobiologi dalam bahan makanan. Prinsip komunike ini meliputi pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, produk yang diproses dan makanan harian sedia untuk dimakan, serta hidangan terung dalam tin yang digoreng dalam minyak sayuran. Semasa menyediakan piawaian TS 2671, komunike ini diambil sebagai asas.

Mengikut piawaian yang dinyatakan di atas, selepas 37 hari pengeraman pada 55-7 darjah dalam tin sedia untuk dimakan, kebocoran dan pengeboman tidak boleh diperhatikan dalam bungkusan. Perbezaan antara nilai pH yang ditentukan sebelum dan selepas pengeraman tin tidak boleh melebihi 0,5. Di samping itu, tidak sepatutnya ada pertumbuhan pada akhir tempoh pengeraman 37 jam yang dijalankan antara 55-48 darjah dalam keadaan aerobik dan anaerobik dalam penyemaian yang dibuat daripada sampel yang tidak menunjukkan kebocoran dan pengeboman dalam pemeriksaan budaya.

Semua syarikat yang mengeluarkan, menyimpan, membungkus dan menjual produk terung dalam tin yang digoreng dalam minyak sayuran mesti mematuhi piawaian ini dan Turkish Food Codex, Communiqué on Microbiological Criteria dalam proses pendaftaran, permit, import, kawalan dan pemeriksaan.

Nilai had mikrobiologi untuk hidangan harian sedia untuk dimakan adalah seperti berikut:

• Escherichia coli: bilangan sampel 5, bilangan sampel dengan nilai 3, nilai tertinggi 5.0x102
• Bacillus cereus (cfu/g): bilangan sampel 5, bilangan sampel dengan nilai 3, nilai tertinggi 11
• Staphylococcus aureus (cfu/g): bilangan sampel 5, bilangan sampel dengan nilai 3, nilai tertinggi 0
• Clostridium perfringens: bilangan sampel 5, bilangan sampel dengan nilai 3, nilai maksimum 5.0x101
• Salmonella spp.: bilangan sampel 5, bilangan sampel dengan nilai 3, nilai tertinggi 1.0x101

Nilai Kob merujuk kepada unit yang membentuk koloni mikroorganisma dalam medium.

Di antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor, organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan ujian untuk terung dalam tin yang digoreng dalam minyak sayuran, dalam skop standard TS 2671, dengan kakitangan terlatih dan pakar serta teknologi canggih. peralatan.