Penilaian deria pada asasnya adalah hasil daripada persepsi ciri-ciri deria sesuatu produk seperti rupa, bau, rasa, dan tekstur. Penilaian deria adalah berdasarkan tindak balas individu. Salah satu kaedah yang digunakan dalam penilaian deria ialah ujian panel.
Secara umumnya, penilaian deria dalam industri makanan dijalankan untuk tujuan berikut: membangunkan produk baru, menjalankan kajian penyelidikan dan pembangunan, meningkatkan kualiti makanan, menentukan trend rasa pengguna, membandingkan produk dengan produk yang berbeza, menentukan penyimpanan. ketahanan produk dan menentukan arah aliran pasaran.
Isu paling penting dalam kaedah panel yang digunakan dalam penilaian deria ialah fasa penciptaan panel. Ahli panel boleh diatur dalam dua cara: ahli panel terlatih (pekerja makmal) dan ahli panel tidak terlatih (pengguna). Panel terlatih sering digunakan untuk mengenal pasti perbezaan pemprosesan dalam produk yang dirasa.
Penilaian deria dibuat oleh panelis terhadap empat sebatian rasa asas: manis, pahit, masam dan masin. Ujian deria dan panel dilakukan ke atas pelbagai bahan makanan di makmal lanjutan.
Pendek kata, panel deria merupakan alat penting untuk mengenal pasti perbezaan antara produk, dan penentukuran serta penyeragaman panel deria membolehkan keputusan yang lebih mantap dengan meminimumkan kebolehubahan antara ahli panel. Panel deria merupakan satu lagi cara untuk mengukur kepekaan, tetapi ia tidak begitu biasa disebabkan oleh kebolehubahan antara ahli panel.
Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Perkhidmatan analisis panel sensori adalah antara banyak ujian yang dilakukan dalam konteks ini.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
