EN 12983-1 Alat Memasak - Alat Memasak Isi Rumah untuk Digunakan di Atas Dapur, Periuk Memasak atau Julat Memasak - Bahagian 1: Keperluan Am

Piawaian Eropah, "EN 12983-1 Alat memasak - Alat memasak domestik untuk digunakan pada dapur memasak, alat memasak atau permukaan memasak - Bahagian 1: Keperluan am", menerangkan keperluan keselamatan dan prestasi untuk alat memasak untuk kegunaan domestik pada dapur memasak, alat memasak atau permukaan memasak.

Piawaian ini digunakan untuk semua alat memasak, tanpa mengira bahan atau kaedah pengeluaran. Ia juga terpakai pada alat memasak yang direka untuk kedua-dua dapur dan kegunaan ketuhar. Alat memasak yang dilindungi oleh piawaian ini termasuk gas, plat pepejal elektrik, cincin sinaran elektrik, plat sinaran seramik kaca dan plat aruhan seramik kaca. Walau bagaimanapun, piawaian ini tidak digunakan pada periuk tekanan, cerek dapur dan pembancuh kopi.

Keperluan kesesuaian untuk digunakan dalam mesin basuh pinggan mangkuk automatik sedang disemak oleh kumpulan pakar dan akan dipinda dan ditambah setelah selesai. Keperluan untuk seramik dan kaca-seramik dinyatakan dalam bahagian kedua piawaian ini. Keperluan tambahan untuk alat memasak untuk digunakan pada sumber pemanasan aruhan dibincangkan dalam bahagian ketiga.

Untuk tujuan piawaian ini, terma dan takrifan berikut digunakan:

• Alat memasak ialah bekas berongga yang digunakan untuk memasak makanan atau cecair di atas dapur, atas dapur, atau atas meja dan/atau di dalam ketuhar.
• Sistem pengikat ialah kaedah atau kaedah pengikat yang digunakan untuk memasang pemegang pada badan alat memasak atau untuk mengikat tombol pada penutup.
• Kapasiti ialah isipadu maksimum air yang boleh disimpan oleh sesuatu barang pada permukaan yang rata. Untuk meminimumkan ketegangan permukaan, 0,1 peratus (pecahan jisim) detergen basuh tangan hendaklah ditambah ke dalam air.
• Kapasiti boleh guna ialah dua pertiga daripada kapasiti. Kapasiti sebenar alat memasak yang boleh digunakan berbeza-beza bergantung pada makanan yang dimasak. Angka yang diberikan di sini ialah nilai purata yang direka untuk digunakan dalam situasi ujian sahaja dan tidak dimaksudkan sebagai maklumat pengguna.
• Pemegang ialah sambungan yang disepadukan ke dalam atau dipasang pada badan alat memasak dan direka bentuk untuk memudahkan membawa dan memegang item dalam penggunaan biasa.
• Butang adalah sambungan pendek yang disepadukan ke dalam penutup periuk memasak atau dipasang pada badan, untuk memudahkan kedudukan atau penyingkiran dalam penggunaan biasa.
• Produk cetek ialah alat memasak yang keseluruhan kedalaman dalaman adalah 1/3 atau kurang daripada diameter dalaman di mulut.
• Salutan tidak melekat ialah salutan yang digunakan pada bahagian dalam alat memasak untuk mencapai kesan tidak melekat semasa memasak dan untuk memudahkan pembersihan.
• Diameter tapak luar ialah dimensi yang diukur di sekeliling lilitan sentuhan maksimum pada dasar luar alat memasak apabila diletakkan di atas permukaan rata.
• Diameter bawah bahagian dalam ialah diameter yang diukur pada bahagian dalam alat memasak, tidak termasuk jejari bahagian bawah badan ke dinding badan.
• Kaca ialah bahan bukan logam bukan organik yang dihasilkan oleh gabungan lengkap bahan mentah ke dalam cecair homogen pada suhu tinggi dan kemudian disejukkan kepada keadaan pepejal pada dasarnya tanpa penghabluran.
• Seramik ialah bahan bukan logam bukan organik yang dibuat dengan membakar campuran bahan mentah pada suhu tinggi. Suhu pembakaran cukup tinggi untuk memberikan kekuatan yang diperlukan kepada bahan yang telah terbentuk, tetapi lebih rendah daripada suhu yang diperlukan untuk memastikan gabungan lengkap campuran.
• Seramik kaca ialah bahan bukan organik bukan logam, terutamanya kristal kecil submikroskopik, dihasilkan dengan menggabungkan bahan mentah sepenuhnya menjadi cecair homogen pada suhu tinggi, kemudian disejukkan menjadi bahan keras dan dirawat haba untuk mencapai tahap penghabluran tertentu.
• Salutan organik ialah sejenis salutan polimer yang komponen utama atau utamanya adalah berdasarkan sebatian yang diperoleh daripada kimia organik.
• Salutan seramik ialah filem pepejal dan lengai bukan organik, bukan logam, juga dipanggil salutan sol-gel. Ia terdiri terutamanya daripada silika dan mungkin mengandungi beberapa bahan organik.
• Substrat keras adalah bahan utama bentuk badan. Contohnya, aluminium, besi tuang, keluli.
• Lekuk ialah perbezaan ketinggian antara diameter tapak luar produk dan pusat tapak luar.

Perkakas memasak mesti dibuat daripada bahan dari jenis dan ketulenan yang tidak menimbulkan bahaya toksik di bawah keadaan penggunaan biasa atau yang tidak sama sekali menjejaskan kualiti organoleptik makanan yang disediakan di dalamnya. Terdapat peraturan undang-undang yang berkuat kuasa mengenai produk yang dimaksudkan untuk digunakan bersentuhan dengan bahan makanan.

Melainkan dinyatakan sebaliknya, ujian hendaklah dijalankan pada suhu ambien 23 darjah tambah/tolak 5 darjah. Jika kegagalan ujian mungkin disebabkan oleh tegasan yang dijana oleh ujian sebelumnya, ujian yang gagal harus diulang pada produk baharu.

Menurut piawaian ini, penilaian dibuat atas dasar berikut:

• struktur
  • Umum (kestabilan, kebersihan dan bahaya mekanikal)
  • Geometri (dimensi, kapasiti, diameter, dimensi untuk produk bukan bulat, dimensi untuk produk bukan bulat dan bentuk asas)
• perabot
  • umum
  • Mengendalikan pemilihan
  • Mengendalikan kedudukan berbanding dengan alat memasak
  • Reka bentuk butang
  • Reka bentuk penutup
  • Ketahanan terhadap pembakaran
  • Rintangan haba
  • Rintangan tork
  • Kekuatan fleksural
  • Rintangan keletihan
  • Rintangan untuk menarik pemasangan pemegang
  • Bahaya terma
• lapisan
  • Enamel vitreous dan solgel pada mana-mana substrat
  • Aluminium anodized keras
  • Salutan luar organik
  • Salutan tidak melekat dalaman
• prestasi
  • mencurah
  • Kestabilan asas dalam keadaan kejutan
  • Pelesapan haba
  • Kesesuaian untuk digunakan dengan pelbagai sumber haba

Organisasi kami, yang telah cuba menyokong perniagaan dari setiap sektor dengan pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang telah dijalankan selama bertahun-tahun, mempunyai kakitangan yang kukuh yang mengikuti perkembangan dunia dalam bidang sains dan teknologi dan sentiasa memperbaiki dirinya. Dalam konteks ini, perkhidmatan ujian juga disediakan kepada perniagaan mengikut piawaian “EN 12983-1 Alat Memasak - Alat memasak isi rumah untuk digunakan pada dapur memasak, alat memasak atau atas meja - Bahagian 1: Keperluan am”.