Penentuan Monosodium Glutamat dalam Makanan

Monosodium glutamat ialah bahan tambahan penambah rasa yang biasa ditambah kepada makanan Cina, sayur-sayuran dalam tin, sup dan daging yang diproses. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan A.S. (FDA) mengklasifikasikan monosodium glutamat sebagai bahan makanan yang selamat secara amnya. Walau bagaimanapun, penggunaannya masih kontroversi. Oleh itu, jika ia ditambah kepada produk makanan, ia mesti disenaraikan pada label.

Monosodium glutamat telah digunakan sebagai bahan tambahan selama bertahun-tahun. Reaksi kesihatan manusia yang diketahui ialah: sakit kepala, pembilasan, berpeluh, tekanan atau ketegangan muka, kesemutan atau terbakar di muka dan leher, berdebar-debar, sakit dada, loya dan lemah. Walau bagaimanapun, penyelidik tidak mengenal pasti hubungan muktamad antara monosodium glutamat dan gejala ini.

Beratus-ratus bahan ditambah kepada makanan semasa pemprosesan untuk meningkatkan rasa produk akhir. Salah satunya, monosodium glutamat, adalah bahan tambahan yang dielakkan oleh ramai orang. Walau bagaimanapun, ia adalah penambah rasa popular yang diperoleh daripada asid L-glutamat, asid amino semulajadi yang diperlukan untuk penciptaan protein. Selain digunakan sebagai bahan tambahan makanan, ia berlaku secara semula jadi dalam beberapa makanan, seperti tomato dan keju.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan undang-undang yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan untuk penentuan monosodium glutamat dalam makanan.