Dalam industri makanan, kaedah pengawetan makanan seperti pengeringan, pembekuan dan penambahan garam atau gula digunakan untuk mengurangkan kelembapan yang ada dalam makanan. Kelembapan dalam makanan berlaku dalam dua cara:
Aktiviti air menerangkan air yang tersedia untuk pertumbuhan mikrob. Aktiviti air dikawal dengan mengeluarkan air dengan kaedah seperti pengeringan atau pembekuan, menambah garam seperti dalam pengawetan, atau menambah gula seperti dalam jem dan jeli. Aktiviti air ialah penunjuk keselamatan makanan yang baik dan berapa lama produk makanan akan kekal di rak.
Malah, hubungan antara jumlah kelembapan dan aktiviti air adalah kompleks dan mesti ditentukan untuk setiap makanan tertentu. Kebanyakan mikroorganisma yang menyebabkan kerosakan atau penyakit bawaan makanan hidup subur dalam makanan dengan aktiviti air.
Sebatian organik meruap dalam makanan dan minuman mempunyai kesan membantu manusia dan haiwan mengenali makanan yang sesuai dan mengelakkan pilihan makanan yang tidak baik atau berbahaya. Dalam makmal lanjutan, kaedah spektrometri jisim kromatografi gas biasanya digunakan untuk menentukan sebatian organik yang meruap.
Dalam organisasi kami, kajian pengujian, analisis, pengukuran dan penilaian mematuhi piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan semasa, bagi memastikan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama. Antara pelbagai ujian yang dijalankan dalam skop ini ialah ujian kualiti – termasuk perkhidmatan analisis kelembapan dan bahan meruap.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
