DIN 10754 (TS 13357) Penentuan Kandungan Prolin Madu

Piawaian DIN 10754, yang diterbitkan oleh Institut Standardisasi Jerman (DIN) , menerangkan kaedah ujian untuk menentukan kandungan prolin dalam madu.

Hari ini, permintaan untuk jenis madu monofloral, asli dan berfungsi atau madu petunjuk geografi semakin meningkat. Pada masa yang sama, terdapat keperluan untuk membangunkan kaedah untuk menentukan asal botani dan geografi madu. Di makmal termaju, pelbagai teknik digunakan untuk menentukan asal usul botani madu.

Proline adalah asid amino yang dominan dalam madu dan dianggap sebagai penunjuk kualiti madu. Kandungan prolin dalam madu bergantung pada masa pemprosesan nektar oleh lebah. Pada masa yang sama, paras prolin mencerminkan asal usul botani madu. Kandungan prolin berbeza antara pelbagai jenis madu. Sebagai contoh, madu rapeseed mengandungi tahap asid benzoik yang tinggi dan mempunyai kandungan prolin yang paling rendah. Tahap prolin, asid p-kuumarik, asid p-hidroksibenzoik agak tinggi dalam madu soba.

Ringkasnya, kandungan prolin digunakan sebagai kriteria untuk kematangan madu dan, dalam beberapa kes, gula tambahan. Kandungan prolin ditakrifkan sebagai warna yang dihasilkan dengan ninhidrin berbanding dengan standard prolin dan dinyatakan sebagai nisbah jisim madu dalam mg/kg. Secara amnya, madu yang mengandungi kurang daripada 180 mg/kg proline dianggap tidak matang atau tidak dicemari. Kandungan prolin adalah penunjuk kualiti dalam madu, dan apabila ia jatuh di bawah nilai tertentu, ia adalah penunjuk pemalsuan. Semasa ujian, prolin dan ninhidrin membentuk kompleks berwarna. Selepas menambah 2-propanol, pelindapkejutan larutan sampel dan penyelesaian rujukan pada panjang gelombang maksimum ditentukan. Kandungan prolin ditentukan daripada nisbah yang dikira.

Madu terkenal dengan khasiat dan nilai perubatannya. Sebagai agen pemanis semulajadi, madu digunakan secara meluas dalam industri makanan dan juga digunakan sebagai pengawet makanan. Madu mempunyai komposisi mineral yang kompleks, asid amino bebas, enzim, vitamin, sebatian fenolik dan kepekatan gula yang tinggi digabungkan dengan banyak sebatian yang tidak menentu. Bahan-bahan ini menyerlahkan kedua-dua sifat fizikal dan sifat nutraseutikal madu. Madu unifloral yang berbeza mungkin mempunyai ciri fungsi yang berbeza kerana komponennya yang berbeza.

Di antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor, organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan ujian untuk penentuan kandungan prolin madu, dalam skop standard DIN 10754 (TS 13357), dengan terlatihnya. dan kakitangan pakar dan peralatan teknologi canggih.