Penentuan Ochratoxin dalam Makanan

Ochratoxin ialah mikotoksin bawaan makanan semulajadi yang terdapat dalam pelbagai jenis produk pertanian, daripada bijirin hingga buah-buahan kering, wain dan kopi. Ia dihasilkan oleh beberapa kulat yang berbeza. Kulat ini berbeza dalam suhu pertumbuhan optimum dan aktiviti air serta mencemarkan pelbagai tanaman. Pencemaran sering berlaku akibat daripada amalan pertanian yang tidak mencukupi semasa penyimpanan tanaman yang tidak mencukupi dan pengeringan makanan. Penggunaan produk berikut adalah sumber utama pendedahan kepada ochratoxin: ikan kering asap dan masin, kacang kering, kacang soya, kacang ayam, biji sesawi, lada, buah kering, bijan, kacang, beras, barli, jagung, gandum, tepung dan dedak, biji kopi , kacang, epal, pear, pic, sitrus, anggur, buah tin, strawberi, mangga, tomato, tembikai, bawang merah, bawang putih dan kentang goreng.

Ochratoxin adalah sebatian yang stabil secara kimia. Inilah sebabnya mengapa langkah pemprosesan makanan biasa gagal mengurangkan kehadirannya dalam makanan dan minuman. Buah pinggang adalah organ sasaran utama. Ia adalah karsinogen buah pinggang yang kuat dalam banyak spesies haiwan.

Had untuk pengambilan ochratoxin manusia yang boleh diterima telah ditetapkan oleh pelbagai organisasi antarabangsa.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini adalah berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan ochratoxin dalam makanan.