Mencampur mentega dengan marjerin dianalisis oleh makmal lanjutan menggunakan kaedah chemometric. Teknik analisis komponen utama (PCA) biasanya digunakan dalam klasifikasi mentega, marjerin dan campuran. Teknik regresi komponen utama (PCR), kuasa dua terkecil separa (PLS) dan rangkaian saraf tiruan (ANN) digunakan untuk menentukan kadar pemalsuan mentega.
Oleh kerana kelebihan ekonomi menggunakan minyak yang lebih murah dan bukannya lemak susu yang mahal dalam pengeluaran mentega, peniruan dan pemalsuan adalah masalah serius dalam mentega. Pengesahan kaedah lemak susu termasuk analisis triasilgliserol, asid lemak, sterol dan tokoferol. Komposisi asid lemak dan sterol secara amnya ditentukan oleh teknik kromatografi gas-spektrometri jisim (GC-MS).
Memandangkan kesan buruk marjerin dalam pemakanan harian telah diketahui, permintaan untuk mentega telah meningkat. Mentega merupakan makanan yang berasal dari haiwan yang digunakan secara meluas di negara kita. Kos pengeluaran mentega secara semula jadinya dipengaruhi oleh pasaran. Syarikat-syarikat yang ingin menurunkan harga mereka dan menghasilkan lebih banyak mentega menggunakan bahan mentah yang lebih sedikit telah menggunakan amalan tiruan dan pengawetan. Pengawetan yang paling biasa ialah penggunaan marjerin, jagung, bunga matahari, dan minyak sawit, serta pelbagai lemak yang berasal dari haiwan dan bukannya krim susu. Di samping itu, pelbagai bahan tambahan dan pewarna makanan ditambah kepada mentega.
Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan analisis tiruan dan pemalsuan dalam mentega.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
