Spora tali ialah sejenis bakteria yang menjejaskan kualiti roti dengan menyebabkan aktiviti mikrob. Ia mewujudkan masalah kesihatan dan ekonomi yang besar kepada pembuat roti jika tidak dikendalikan dengan betul. Masalah ini disebabkan oleh beberapa spesies basil pembentuk spora. Spora ini tahan haba dan boleh menahan suhu memasak yang tinggi. Ia kemudiannya terus berkembang apabila terdapat keadaan panas dan lembap dalam produk siap.
Secara umumnya pembentukan tali tahan haba cuba dicegah dengan mengikuti amalan pembuatan yang baik, melaksanakan kawalan proses, mematuhi piawaian kebersihan dan menggunakan bahan pengawet kimia.
Pembentukan tali dalam roti disebabkan oleh pelbagai bakteria terutamanya bacillus subtilis dan bacillus mesentericus. Bacillus subtilis ialah bakteria tanah gram-positif, aerobik, membentuk spora yang terdapat dalam tanah, habuk, air dan juga udara.
Roti yang rosak akibat pembentukan tali menghasilkan bau buah yang tidak menyenangkan dalam masa 12-24 jam. Selepas beberapa ketika, serbuk roti tidak berwarna, melekit atau lembut mula terbentuk. Apabila roti dipotong, benang boleh dilihat di antara permukaan. Dalam kes ini, roti tidak boleh dimakan.
Proses degradasi tali bergantung kepada tahap pencemaran dan keadaan penyimpanan seperti suhu dan kelembapan relatif. Semakin berat pencemaran dan keadaan yang lebih tidak baik, semakin cepat pembangunan tali.
Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan mengira sukan tali.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
