Ujian Peniruan dan Penzinaan dalam Minyak Zaitun

Mengesan pemalsuan dan pemalsuan dalam minyak zaitun tidak mustahil, tetapi ia adalah tugas yang sukar walaupun untuk pakar. Pengesanan pemalsuan perlu didekati dengan beberapa siri ujian yang mahal. Satu-satunya cara untuk menentukan sama ada minyak zaitun adalah tiruan atau dipalsukan adalah melalui satu siri ujian fizikal dan kimia mengikut piawaian yang sangat teknikal.

Minyak zaitun extra virgin adalah yang terbaik apabila ia berkaitan dengan minyak zaitun. Tetapi minyak zaitun adalah salah satu makanan yang paling menipu, dan banyak produk mendakwa sebagai minyak zaitun berkualiti tinggi walaupun ia tidak memenuhi piawaian yang diperlukan untuk minyak zaitun extra virgin. Minyak zaitun extra virgin adalah nombor satu untuk manfaat kesihatan dan rasa yang unggul, tetapi ia juga merupakan mangsa terbesar penipuan makanan.

Bagi penipu, keuntungan daripada pemalsuan minyak zaitun adalah sangat besar. Pada pertengahan 90-an, pendapatan daripada minyak zaitun tiruan dan campuran hampir setanding dengan pendapatan daripada penyeludupan kokain.

Minyak zaitun dara tambahan diperoleh terus daripada zaitun dan hanya dengan cara mekanikal, dan tiada bahan kimia digunakan semasa mengekstrak minyak daripada zaitun, dan ia tidak ditapis selepas minyak diekstrak. Sebagai kawalan kualiti, minyak zaitun extra virgin menjalani dua ujian:

• Ujian fiziko-kimia: sifat kimia minyak seperti keasidan dan kandungan asid lemak ditentukan
• Ujian deria: bau dan rasa minyak dalam keadaan terkawal

Kedua-dua ujian adalah penting dalam menilai kualiti minyak zaitun dan kemungkinan pemalsuan.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan ujian tiruan dan pemalsuan dalam minyak zaitun.