Ujian Kualiti - Analisis Nitrat dan Nitrit

Ion nitrat dan nitrit digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk menghalang pertumbuhan mikroorganisma dalam daging yang diawet dan diproses. Sayur-sayuran juga mengandungi sejumlah besar nitrat dan nitrit. Malah, kebanyakan nitrat dan nitrit yang digunakan berasal dari sayur-sayuran dan buah-buahan semulajadi dan bukannya bahan tambahan makanan.

Sementara itu, kemungkinan kedua-dua ion ini ditukar kepada nitrosamin yang berpotensi karsinogenik adalah sangat tinggi, dan risiko kanser mereka telah dibincangkan selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini ion nitrat dan nitrit telah diiktiraf sebagai nutrien penting yang menyokong pengeluaran nitrik oksida dan akhirnya membantu kesihatan kardiovaskular. Oleh itu, peranan kedua-dua ion ini dalam pemakanan kini telah mendapat perspektif yang berbeza.

Mengikut struktur kimianya, nitrat terdiri daripada satu atom nitrogen dan tiga atom oksigen, manakala nitrit terdiri daripada satu atom nitrogen dan dua atom oksigen. Nitrat agak lengai, bermakna ia stabil dan tidak mungkin berubah atau menyebabkan kemudaratan. Tetapi bakteria dalam mulut atau enzim dalam badan boleh menukarnya kepada nitrit, yang boleh membahayakan.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Ujian kualiti - perkhidmatan analisis nitrat dan nitrit adalah antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini.