Pengesanan Mikotoksin dalam Makanan dan Makanan

Pengeluaran mikotoksin oleh pelbagai kulat dalam makanan dan makanan adalah bahaya yang sentiasa wujud yang memerlukan ujian analitik yang kerap dan boleh dipercayai. Kehadiran kulat di mana-mana di ladang digabungkan dengan keadaan pertumbuhan yang tidak terkawal mewujudkan persekitaran yang kondusif untuk pengeluaran metabolit sekunder toksik pada bila-bila masa. Jika keadaan ini tidak dapat dikesan semasa pengeluaran makanan, ia menyebabkan keracunan yang serius dan juga kematian kepada manusia dan haiwan.

Kimia mikotoksin agak pelbagai. Sesetengah toksin agak tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, beberapa jenis seperti aflatoksin, citrine, patulin dan trichothecenes sangat berbahaya. Pertumbuhan mereka dan pendedahan seterusnya kepada mikotoksin pada bijirin dan buah, atau pencemaran semasa pemprosesan selanjutnya, tidak selalu dapat diramalkan. Atas sebab ini, ujian keselamatan analisis dalam makanan dan makanan kini diperlukan di banyak negara. Ujian yang boleh dipercayai dan tepat dilakukan di seluruh rantaian bekalan makanan di makmal termaju.

Mikotoksin ialah toksin biologi yang mencemari makanan pada kepekatan yang sangat rendah. Sesetengah kaedah analisis berkesan bukan sahaja dalam mengesan mikotoksin tetapi juga dalam mengenal pasti kulat yang menghasilkannya. Kaedah ujian utama yang digunakan untuk menganalisis dan mengesan mikotoksin ialah: teknik kromatografi seperti kromatografi cecair yang digandingkan dengan pendarfluor, tatasusunan diod, UV dan spektrometri jisim.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan pengesanan mikotoksin dalam makanan dan makanan.