Ujian Bebas Gluten

Mengambil gluten pada orang dengan penyakit seliak meningkatkan risiko mendapat penyakit jantung koronari. Kerana kehadiran protein ini pada sesetengah orang dengan penyakit seliak bukan sahaja menyebabkan keletihan, anemia dan penurunan berat badan, tetapi juga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Oleh itu, pemakanan bebas gluten (bebas gluten) adalah penting. Sebaliknya, diet bebas gluten tidak mempunyai kesan yang sama pada orang yang tidak mempunyai masalah perubatan. Para saintis mencadangkan bahawa dengan menghalang diri mereka daripada bijirin penuh, mereka ini menghadapi risiko yang sama untuk mendapat penyakit kardiovaskular.

Ketidakselesaan penghadaman, anemia, penurunan berat badan atau keletihan yang melampau dijelaskan oleh intoleransi gluten, juga dikenali sebagai penyakit seliak. Kesan keadaan ini dikurangkan dengan mengelakkan makanan yang mengandungi gluten.

Gluten adalah istilah umum yang merujuk kepada protein yang terdapat dalam bijirin tertentu seperti rai, oat, gandum, barli, dan Kamut. Protein gluten yang menyebabkan penyakit seliak ialah gliadin gandum (bijian yang serupa dengan gandum), secalin rai, dan hordenine barli. Prolamin paling toksik yang terdapat dalam gluten ialah: gliadin, secalin, dan hordenine.

Gluten terbentuk semasa menguli atau membakar doh. Gluten menambah jumlah dan keanjalan kepada produk bakeri, menjadikannya naik dan memberikannya tekstur yang lembut.

Gluten diketahui terdapat dalam gandum, oat, dan barli. Walau bagaimanapun, ia juga terdapat dalam bahan-bahan lain. Oleh itu, adalah perlu untuk membaca label dengan teliti untuk mengikuti diet bebas gluten. Pada masa kini , label atau logo pada produk menunjukkan bahawa produk tersebut bebas gluten atau mengandungi sedikit gluten. Gluten mengelirukan dan boleh tersembunyi dalam bahan-bahan seperti kanji makanan, cuka malt, dan pewarna karamel.

Untuk menggunakan label ini, produk mestilah telah diuji dan dianalisis di makmal lanjutan. Bagi produk perindustrian yang dibungkus dalam kemudahan pengilangan, terdapat risiko tinggi untuk dicemari oleh mesin, walaupun produk itu sendiri tidak mengandungi gluten.

Menurut pakar, mengurangkan gluten dalam diet biasanya membawa kepada kurang penggunaan bijirin penuh, sementara juga mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Bijirin penuh terkenal dengan keupayaannya untuk mengekalkan kolesterol dan oleh itu mengurangkan risiko penyakit jantung.

Organisasi kami juga menyediakan perkhidmatan ujian bebas gluten dengan kakitangan terlatih dan pakar serta peralatan teknologi termaju, antara pelbagai ujian, pengukuran, analisis dan kajian penilaian yang disediakan untuk perniagaan dalam pelbagai sektor.