Penentuan Garam dalam Makanan

Garam adalah agen pengawet dan perasa makanan yang paling banyak digunakan dalam industri makanan. Garam telah digunakan untuk mengawet makanan selama beribu-ribu tahun dan merupakan perasa yang paling biasa. Tetapi garam juga memainkan peranan negatif dalam tubuh manusia. Sebagai nutrien penting, garam memberikan rasa dan tekstur kepada makanan dan meningkatkan warnanya. Itulah sebabnya garam digunakan dalam pengeluaran makanan, dan makanan yang diproses mempunyai kandungan natrium yang sangat tinggi.

Daging yang diawetkan dengan garam dan makanan lain adalah bentuk kaedah pengawetan makanan tertua dan telah digunakan secara meluas sebelum penyejukan diperkenalkan. Mikroorganisma yang merosakkan makanan memerlukan lembapan untuk berkembang. Garam bertindak sebagai pengawet dengan menarik lembapan daripada makanan. Mikroorganisma tidak boleh tumbuh dengan kehadiran garam.

Walau bagaimanapun, pengambilan garam yang berlebihan adalah isu kontroversi dan menyebabkan masalah kesihatan yang serius seperti hipertensi dan penyakit kardiovaskular. Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) sedang membangunkan cadangan untuk mengurangkan pengambilan garam. 75 peratus daripada garam yang diambil berasal dari makanan. Hari ini, disyorkan untuk mengambil lebih sedikit bahan seperti garam, lemak dan gula, dengan kebimbangan tentang menjadikan makanan lebih seimbang dari segi nutrisi.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan garam dalam makanan.