Penentuan Jumlah Lilin

Salah satu parameter ketulenan penting dalam minyak zaitun ialah jumlah lilin (lilin).

Extra virgin, minyak utama yang diperoleh daripada buah zaitun, adalah yang paling berharga dan oleh itu paling terdedah kepada penipuan. Beberapa kaedah telah dibangunkan secara rasmi dan diluluskan di seluruh dunia untuk menyerlahkan minyak palsu. Dengan cara ini, kemungkinan mencampurkan minyak benih sangat dikurangkan dengan menilai komposisi asid lemak dan kemudian komposisi sterol.

Salah satu kaedah yang dibangunkan untuk penentuan lilin dalam minyak zaitun ialah mengurangkan silika dan menggunakan pelarut yang kurang berbahaya. Penilaian kandungan lilin diminta oleh organisasi rasmi. Kaedah rasmi menggunakan asid silisik dan mengasingkan beberapa pecahan menggunakan sejumlah besar pelarut berbahaya (n-heksana).

Satu lagi kaedah untuk menentukan lilin adalah melalui kromatografi gas lilin, metil ester asid lemak, dan etil ester asid lemak. Kaedah ini disyorkan sebagai alat untuk membezakan antara minyak zaitun dan minyak pomace, sebagai parameter kualiti untuk minyak zaitun extra virgin, dan sebagai parameter kualiti untuk mengesan campuran minyak zaitun extra virgin dan minyak berkualiti rendah yang telah dicampur.

Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat juga perkhidmatan penentuan jumlah lilin.