Asid lemak trans ialah asid lemak tak tepu dengan sekurang-kurangnya satu ikatan berganda dalam konfigurasi trans. Asid lemak ini berlaku secara semula jadi dalam produk tenusu dan minyak semula jadi lain, dan dalam sesetengah tumbuhan. Walau bagaimanapun, sumber utama asid lemak trans dalam pemakanan ialah penghidrogenan industri minyak sayuran atau marin. Asid lemak trans menyebabkan pelbagai gangguan metabolik dan fungsi. Walau bagaimanapun, kebimbangan utama tentang kesan kesihatan berpunca daripada persamaan struktur isomer ini kepada asid lemak tepu, kekurangan fungsi metabolik tertentu dan persaingannya dengan unsur penting.
Apabila asid lemak trans dimakan, tahap kolesterol jahat meningkat, manakala tahap kolesterol baik menurun. Oleh itu, isomer trans menyebabkan lebih banyak gangguan kolesterol berbanding asid lemak tepu.
Ringkasnya, terdapat kebimbangan yang semakin meningkat tentang pengambilan makanan yang mengandungi asid lemak trans kerana kesan berbahayanya terhadap kesihatan manusia, terutamanya terhadap penyakit kardiovaskular. Atas sebab ini, adalah perlu untuk mempertimbangkan proses yang menghasilkan asid lemak trans dalam makanan dan alternatif yang akan mengurangkannya. Antara proses yang mengakibatkan pembentukan asid lemak trans, penghidrogenan minyak sayuran, penapisan minyak makan, penyinaran daging dan penggorengan makanan adalah menonjol.
Dalam ujian, analisis, pengukuran dan kajian penilaian yang dijalankan dalam organisasi kami, piawaian kebangsaan dan antarabangsa serta peraturan perundangan yang terpakai dipatuhi dan keputusan yang boleh dipercayai dan saksama diperolehi. Kajian ini berdasarkan peralatan teknologi terkini, kakitangan terlatih dan berpengalaman serta kaedah moden. Di antara banyak ujian yang dijalankan dalam konteks ini, terdapat perkhidmatan untuk penentuan isomer asid lemak trans dalam makanan.
Anda boleh meminta kami mengisi borang kami untuk mendapatkan temujanji, mendapatkan maklumat terperinci atau meminta penilaian.
