يحدد معيار AOAC 992.16 ، الذي طورته الرابطة الرسمية للكيميائيين التحليليين (AOAC) ، طريقة إنزيمية لقياس الجاذبية لتحديد الكمية الإجمالية للألياف الغذائية في الأطعمة والمنتجات الغذائية.
تم تطوير نوعين عامين من الطرق لعزل وتحليل الألياف الغذائية: الطريقة الأنزيمية الجاذبية والطريقة الأنزيمية الكيميائية. تختلف مكونات الطعام المعزولة حسب الطريقة المستخدمة. خضعت كل من الطرق الأنزيمية-الجاذبية والطرق الأنزيمية الكيميائية لعدد من التعديلات والتحسينات ، والتي حدث معظمها في العشرين عامًا الماضية.
يحاول النهج الأنزيمي الجاذبية عكس المواد التي تدخل الأمعاء الغليظة عن طريق إزالة النشا والبروتين والدهون والحصول على بقايا يتم تجفيفها ووزنها بعد ذلك. يتم إجراء تصحيح للبروتين والرماد المتبقي ويتم التعبير عن النتيجة كنسبة من مادة البداية.
يميز النهج الأنزيمي الكيميائي كيميائيًا محتوى الكربوهيدرات في الألياف بعد إزالة الكربوهيدرات المتاحة (السكريات الأحادية والسكريات الثنائية والنشا) والدهون. تم تطوير عدد من الإجراءات المختلفة لتمكين قياس الكربوهيدرات باعتبارها السكريات الأحادية المكونة أو مجموعات من أنواع السكاريد الأحادي.
بدأ نهج الجاذبية بقياس الألياف الخام. تتكون هذه الطريقة الأولى من معالجة المادة النباتية بالأحماض والقلويات لتكوين بقايا. أصبحت هذه الطريقة راسخة في السنوات الأخيرة وتم اعتمادها من قبل الرابطة الرسمية للكيميائيين التحليليين (AOAC) كطريقة لقياس الألياف في علف الحيوانات. في السبعينيات ، تم استخدام طريقة الألياف الخام لتحديد محتوى الألياف. بالإضافة إلى صناعة الأعلاف الحيوانية ، يستمر استخدام هذه الطريقة في أجزاء كثيرة من العالم. ومع ذلك ، فإن استخدامه مقيد بشدة بفقدان جميع السكريات القابلة للذوبان ، وبعض السكريات غير القابلة للذوبان وبعض اللجنين ، ودمج بعض المواد النيتروجينية في البقايا المتبقية.
اليوم ، هناك طريقتان للحصول على الألياف القابلة للذوبان: عن طريق التحليل المباشر وطرح الألياف غير القابلة للذوبان من إجمالي الألياف.
توفر مؤسستنا أيضًا خدمات اختبار إجمالي الألياف الغذائية في الأطعمة والمنتجات الغذائية ، في نطاق معيار AOAC 996.16 ، مع طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي توفرها الأعمال في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
