السموم الفطرية هي مركبات سامة تنتجها عادةً أنواع من الفطريات. في السلسلة الغذائية، يتحول السم الفطري الأصلي إلى مركبات سامة أخرى قبل وصوله إلى المستهلك. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك تكوّن الأفلاتوكسينات في منتجات الألبان نتيجة وجودها في علف الحيوانات. لذلك، فإن الأطعمة المصنوعة من الحليب، مثل الجبن والزبادي، على الرغم من كونها أقل سمية من الأفلاتوكسينات الموجودة في علف الحيوانات، إلا أنها تتلوث بهذا السم، الذي يُظهر تأثيرات مسرطنة ويظل مستقرًا نسبيًا أثناء عمليات البسترة والتخزين والتصنيع.
لذلك ، من المهم للغاية شرح الحدود القصوى المسموح بها في منتجات الألبان ، وخاصة الجبن ، وتطوير طرق الاختبار لتحديدها وقياسها.
يوجد اليوم عدة طرق لتحديد مستوى الأفلاتوكسين في منتجات الألبان. تمر العمليات التحليلية عادة بمراحل مثل أخذ العينات والاستخراج والتنظيف والتحديد والتقدير. بالنسبة لخطوة الاستخراج ، لا يزال استخدام المذيبات العضوية هو الطريقة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، فقد تم تطبيق طرق سريعة وفعالة وآمنة في السنوات الأخيرة.
باختصار، تُعدّ الأفلاتوكسينات من أبرز الملوثات الفطرية الموجودة في منتجات الألبان حول العالم. وهي سموم شديدة التسرطن تنتجها مجموعات مختلفة من الفطريات. وتُلوّث الفطريات المُنتجة للسموم أعلاف الحيوانات خلال مراحل نمو النبات وحصاده وتخزينه.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات الكشف عن الأفلاتوكسين في الجبن.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
