يحدد معيار NMKL 173 ، الذي طورته اللجنة الاسكندنافية لتحليل الأغذية (NMKL) ، طريقة اختبار لتحديد كمية الرماد في الأطعمة عند حساب محتوى الطاقة. يمكن تطبيق هذه الطريقة على جميع الأطعمة ، مع تعديلات طفيفة لأنواع معينة من الطعام.
تمت دراسة طريقة الاختبار الموصوفة بشكل مشترك لمحتوى الرماد من 0,07 إلى 8,0 جم / 100 جم. أثناء الاختبار ، يتم رماد العينة حتى وزن ثابت في فرن دثر عند 550 درجة.
محتوى الرماد هو مقياس لإجمالي كمية المعادن الموجودة في الطعام. من ناحية أخرى ، فإن المحتوى المعدني هو مقياس لكمية بعض المكونات غير العضوية ، مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكلور ، الموجودة في الطعام. يعد تحديد محتوى الرماد والمعادن في الأطعمة أمرًا مهمًا للأسباب التالية:
الرماد هو البقايا غير العضوية التي تبقى بعد إزالة الماء والمواد العضوية عن طريق التسخين في وجود عوامل مؤكسدة ، مما يوفر مقياسًا لكمية المعادن الإجمالية في الطعام. تعتمد التقنيات التحليلية لتوفير معلومات عن المحتوى المعدني الكلي على تمييز المعادن بشكل قابل للقياس عن جميع المكونات الأخرى في الغذاء. تعتمد الطرق المستخدمة على حقيقة أن المعادن لا تتلف بالتسخين ولديها تقلب أقل مقارنة بالمكونات الغذائية الأخرى. تستند الأنواع الثلاثة الرئيسية للإجراءات التحليلية المستخدمة لتحديد محتوى الرماد في الأطعمة على هذا المبدأ: البياض الدقيقي الجاف ، البياض الدقيقي الرطب ، والعفن المسحوق الجاف بالبلازما بدرجة حرارة منخفضة.
توفر منظمتنا أيضًا تحديد الجاذبية للرماد في الأطعمة ضمن نطاق معيار NMKL 173 ، مع طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
