EN 12983-1 أواني الطهي - أواني الطهي المنزلية للاستخدام على الموقد أو وعاء الطهي أو موقد الطهي - الجزء 1: المتطلبات العامة

يصف المعيار الأوروبي "EN 12983-1 أواني الطهي - أواني الطهي المنزلية للاستخدام على المواقد أو أواني الطهي أو أسطح الطهي - الجزء 1: المتطلبات العامة"، متطلبات السلامة والأداء لأواني الطهي للاستخدام المنزلي على المواقد أو أواني الطهي أو أسطح الطهي.

ينطبق هذا المعيار على جميع أدوات الطهي، بغض النظر عن المادة أو طريقة الإنتاج. وهذا ينطبق أيضًا على أدوات الطهي المصممة للاستخدام على الموقد والفرن. تشمل أواني الطهي التي تغطيها هذه المواصفة الغاز واللوحة الصلبة الكهربائية والحلقة المشعة الكهربائية واللوحة المشعة الخزفية الزجاجية واللوحة الحثي الخزفية الزجاجية. ومع ذلك، لا ينطبق هذا المعيار على طناجر الضغط وأباريق الطهي وآلات صنع القهوة.

يتم حاليًا مراجعة متطلبات الملاءمة للاستخدام في غسالات الأطباق الأوتوماتيكية من قبل مجموعة من الخبراء وسيتم تعديلها وإضافتها بمجرد الانتهاء منها. يتم تحديد متطلبات السيراميك والسيراميك الزجاجي في الجزء الثاني من هذا المعيار. تتم مناقشة المتطلبات الإضافية لأواني الطهي المستخدمة في مصادر التسخين الحثي في ​​القسم الثالث.

ولأغراض هذا المعيار، تنطبق المصطلحات والتعريفات التالية:

• إن أواني الطهي هي عبارة عن حاوية مجوفة تستخدم لطهي الطعام أو السوائل على الموقد أو سطح الطهي أو سطح العمل و/أو في الفرن.
• نظام التثبيت هو طريقة أو طرق التثبيت المستخدمة لربط مقبض بجسم إناء الطهي أو لتأمين مقبض بغطاء.
• السعة هي الحد الأقصى لحجم الماء الذي يمكن لعنصر ما أن يحمله على سطح مستو. لتقليل التوتر السطحي، يجب إضافة 0,1 بالمائة (الكسر الكتلي) من منظف غسل اليدين إلى الماء.
• القدرة القابلة للاستخدام هي ثلثي القدرة. تختلف السعة الفعلية القابلة للاستخدام لأواني الطهي حسب الطعام الذي يتم طهيه. الرقم المذكور هنا هو قيمة متوسطة مصممة للاستخدام في مواقف الاختبار فقط وليس المقصود منه تقديم معلومات للمستهلك.
• المقبض هو امتداد مدمج أو مثبت في جسم أواني الطهي ومصمم لتسهيل حمل العنصر والإمساك به أثناء الاستخدام العادي.
• الزر هو امتداد قصير مدمج في غطاء وعاء الطهي أو مثبت في الجسم، لتسهيل وضعه أو إزالته في الاستخدام العادي.
• المنتج الضحل هو وعاء طهي يكون عمقه الداخلي الإجمالي 1/3 أو أقل من القطر الداخلي عند الفم.
• الطلاء غير اللاصق هو طلاء يتم تطبيقه على الجزء الداخلي من أواني الطهي لتحقيق تأثير غير لاصق أثناء الطهي وتسهيل التنظيف.
• قطر القاعدة الخارجية هو البعد المقاس حول محيط التلامس الأقصى على القاعدة الخارجية لأواني الطهي عند وضعها على سطح مستو.
• القطر الداخلي السفلي هو القطر المقاس على الجانب الداخلي من إناء الطهي، باستثناء نصف قطر الجزء السفلي من الجسم إلى جدار الجسم.
• الزجاج هو مادة غير عضوية غير معدنية يتم إنتاجها عن طريق الاندماج الكامل للمواد الخام في سائل متجانس عند درجة حرارة عالية ثم تبريدها إلى الحالة الصلبة دون تبلور بشكل أساسي.
• السيراميك عبارة عن مواد غير عضوية غير معدنية يتم تصنيعها عن طريق حرق خليط من المواد الخام في درجات حرارة عالية. تكون درجة حرارة الحرق مرتفعة بما يكفي لمنح القوة اللازمة للمادة المتكونة بالفعل، ولكنها أقل من درجة الحرارة المطلوبة لضمان الاندماج الكامل للخليط.
• السيراميك الزجاجي هو عبارة عن مواد غير عضوية وغير معدنية، وهي في الأساس عبارة عن بلورات صغيرة دون مجهرية، يتم إنتاجها عن طريق دمج المواد الخام بالكامل في سائل متجانس عند درجات حرارة عالية، ثم تبريدها إلى مادة صلبة ومعالجتها حرارياً لتحقيق درجة معينة من التبلور.
• الطلاء العضوي هو نوع من الطلاء البوليمري الذي تعتمد مكوناته الرئيسية أو الأولية على مركبات يتم الحصول عليها من الكيمياء العضوية.
• الطلاء السيراميكي هو عبارة عن فيلم صلب غير عضوي وغير معدني وخامل، ويسمى أيضًا طلاء السول-جيل. وهو يتكون بشكل أساسي من السيليكا وقد يحتوي على بعض المواد العضوية.
• الركيزة الصلبة هي المادة الأساسية لشكل الجسم. على سبيل المثال، الألومنيوم، والحديد الزهر، والصلب.
• التقعر هو الفرق في الارتفاع بين قطر النعل الخارجي للمنتج ومركز النعل الخارجي.

يجب أن تكون أدوات الطبخ مصنوعة من مواد من نوع ونقاء لا يشكلان خطراً ساماً في ظل الظروف العادية للاستخدام أو لا يؤثران بأي شكل من الأشكال على الصفات الحسية للطعام المحضر فيها. هناك لوائح قانونية سارية المفعول فيما يتعلق بالمنتجات المخصصة للاستخدام مع المواد الغذائية.

ما لم يُنص على خلاف ذلك، يجب إجراء الاختبارات عند درجة حرارة محيطة تبلغ 23 درجة مئوية زائد/ناقص 5 درجات مئوية. إذا كان فشل الاختبار قد يكون بسبب الضغوط الناتجة عن اختبار سابق، فيجب تكرار الاختبار الفاشل على منتج جديد.

وفقًا لهذا المعيار، تتم التقييمات على الأساس التالي:

• هيكل
  • عام (الاستقرار والنظافة والمخاطر الميكانيكية)
  • الهندسة (الأبعاد، السعة، الأقطار، أبعاد المنتجات غير الدائرية، أبعاد المنتجات غير الدائرية وشكل القاعدة)
• أثاث
  • عام
  • اختيار المقبض
  • موضع المقبض بالنسبة لأواني الطهي
  • تصميم الأزرار
  • تصميم الغلاف
  • مقاومة الحرق
  • مقاوم للحرارة
  • مقاومة عزم الدوران
  • قوة الانحناء
  • مقاومة التعب
  • مقاومة سحب مجموعة المقبض
  • المخاطر الحرارية
• الطلاء
  • مينا زجاجي وسولجيل على أي ركيزة
  • الألومنيوم المؤكسد الصلب
  • الطلاءات الخارجية العضوية
  • طلاءات داخلية غير لاصقة
• أداء
  • صب
  • استقرار القاعدة في ظل ظروف الصدمات
  • التشتت الحراري
  • ملائمة للاستخدام مع مصادر الحرارة المختلفة

تتمتع مؤسستنا، التي تحاول دعم الشركات من كل قطاع بمجموعة واسعة من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي أجرتها لسنوات، بطاقم عمل قوي يتابع عن كثب التطورات في العالم في مجال العلوم والتكنولوجيا ويحسن نفسه باستمرار. وفي هذا السياق، يتم أيضًا تقديم خدمات الاختبار للشركات وفقًا للمعيار "EN 12983-1 أواني الطهي - أواني الطهي المنزلية للاستخدام على المواقد أو أواني الطهي أو أسطح العمل - الجزء 1: المتطلبات العامة".