التقييم الحسي هو في الأساس نتيجة إدراك الخصائص الحسية للمنتج مثل المظهر والرائحة والذوق والملمس. يعتمد التقييم الحسي على ردود أفعال الأفراد. يعد اختبار اللوحة أحد الأساليب المطبقة في التقييم الحسي.
بشكل عام ، يتم إجراء التقييم الحسي في صناعة الأغذية للأغراض التالية: تطوير منتجات جديدة ، وإجراء دراسات البحث والتطوير ، وتحسين جودة الطعام ، وتحديد اتجاهات مذاق المستهلكين ، ومقارنة المنتج مع المنتجات المختلفة ، وتحديد التخزين متانة المنتج وتحديد اتجاهات السوق.
أهم قضية في طريقة اللوحة المطبقة في التقييم الحسي هي مرحلة إنشاء اللوحة. يمكن تنظيم المتحدثين بطريقتين: أعضاء اللجنة المدربين (عمال المختبرات) والأعضاء غير المدربين (المستهلكين). غالبًا ما تُستخدم الألواح المدربة لتحديد اختلافات المعالجة في المنتج الذي يتم تذوقه.
يتم التقييم الحسي من قبل أعضاء اللجنة على أربعة مركبات أساسية للطعم: الحلو والمر والحامض والمالح. يتم إجراء الاختبارات الحسية واللوحية على العديد من المواد الغذائية في مختبرات متطورة.
باختصار، تُعدّ لجنة التذوق أداةً أساسيةً لتحديد الفروقات بين المنتجات، كما أن معايرة وتوحيد معايير هذه اللجنة يُتيح الحصول على نتائج أكثر دقةً من خلال تقليل التباين بين أعضائها. تُعتبر لجان التذوق طريقةً أخرى لقياس الحساسية، إلا أنها ليست شائعةً جدًا نظرًا للتباين بين أعضائها.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعد خدمات تحليل اللوحة الحسية من بين الاختبارات العديدة التي يتم إجراؤها في هذا السياق.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
