يحتوي العسل، المُستخلص من الرحيق أو الندوة العسلية، على نسبة معينة من الماء (حوالي 17%). ويؤثر تباين محتوى الماء في العسل على جودته، وثباته، وسهولة معالجته، وتخزينه. يُقاس محتوى الرطوبة في العسل عادةً بتحديد معامل انكساره. ثم تُحسب النسبة المئوية من هذه القيمة المقاسة باستخدام معادلة تجريبية أو جدول تحويل. وهناك طريقة بديلة هي معايرة كارل فيشر. طُوّرت هذه الطريقة على يد كارل فيشر لتحديد محتوى الرطوبة في العسل، وهي طريقة أحدث وأبسط وتُعتبر موثوقة.
-tayini.jpg "تحديد نسبة الرطوبة في العسل")
يعتبر المحتوى الرطوبي في العسل معيارًا هامًا للجودة يحدد قدرة العسل على الثبات ومقاومة التلف الناتج عن تخمير الخميرة. لأن احتمالية تخمر العسل في المخازن تزداد مع المحتوى الرطوبي. معامل الانكسار هو قيمة تتناقص مع زيادة محتوى الماء ، وبالتالي تُستخدم لتحديد محتوى الرطوبة في العسل.
العسل هو مشتت مائي للجزيئات والأيونات غير العضوية والمواد العضوية والأهم من السكريات. يتم تحديد معظم الخصائص الفيزيائية للعسل من خلال تركيز وتركيب الكربوهيدرات.
كلما تم تحليل محتوى الرطوبة في عينة العسل بدقة ، يتم حساب محتوى الرطوبة المطلق للدفعة التي تم تحليلها بدقة أكبر. بدقة تصل إلى ستة أرقام ، يتم تحليل محتوى الرطوبة في العسل بدقة متناهية ، حتى على دفعات كبيرة. محتوى الرطوبة مهم جدًا لأنه يحدد جودة العسل وخصائص تخزينه.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات تحديد الرطوبة (الرطوبة) في العسل.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
