تنجم الحساسية الغذائية عن تفاعل الجهاز المناعي للجسم مع بروتينات معينة في الأطعمة. تتراوح تفاعلات حساسية الطعام من الأعراض الخفيفة إلى الأعراض الخطيرة التي تهدد الحياة مثل مشاكل الجهاز التنفسي المميتة ، والتي غالبًا ما تسمى الحساسية المفرطة.
بشكل عام ، جميع الأطعمة لديها القدرة على إحداث رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه البروتينات الموجودة في محتواها. ومع ذلك ، فإن الأطعمة الرئيسية التي تسبب حوالي 90 في المائة من الحساسية هي الحليب والبيض والفول السوداني واللوز والبندق والجوز وفول الصويا والقمح.
تؤثر الحساسية الغذائية على جزء صغير فقط من السكان ، لكن إدارة المخاطر ووضع الملصقات الإلزامية على المنتجات لمسببات الحساسية الغذائية الرئيسية هي قضايا سلامة الأغذية الحاسمة للشركات في صناعة الأغذية.
يقيس فحص الدم مستوى الأجسام المضادة المرتبطة بالحساسية، والمعروفة باسم الغلوبولين المناعي، للكشف عن رد فعل الجهاز المناعي تجاه أطعمة معينة. لا توجد طريقة مثالية لتأكيد أو نفي الإصابة بحساسية الطعام، إذ يجب مراعاة عدة عوامل قبل التشخيص، منها الأعراض، والتاريخ العائلي للحساسية، والفحص السريري، واختبار الجلد، وفحص الدم، واتباع نظام غذائي استبعادي.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. من بين الاختبارات العديدة التي تم إجراؤها في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات اختبار مسببات الحساسية الغذائية.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
