الملح هو أكثر المواد الحافظة والنكهة استخدامًا في صناعة المواد الغذائية. يستخدم الملح لحفظ الطعام منذ آلاف السنين وهو أكثر التوابل شيوعًا. لكن الملح يلعب أيضًا أدوارًا سلبية في جسم الإنسان. كمغذٍ أساسي ، يوفر الملح نكهة وملمسًا للأطعمة ويعزز لونها. هذا هو السبب في استخدام الملح في إنتاج الغذاء ، وتحتوي الأطعمة المصنعة على نسبة عالية جدًا من الصوديوم.
اللحوم المعالجة بالملح والأطعمة الأخرى هي أقدم طرق حفظ الطعام ، وقد تم استخدامها على نطاق واسع قبل إدخال التبريد. الكائنات الدقيقة التي تفسد المواد الغذائية تحتاج إلى الرطوبة لتنمو. يعمل الملح كمادة حافظة عن طريق سحب الرطوبة من الطعام. لا يمكن أن تنمو الكائنات الحية الدقيقة في وجود الملح.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للملح هو قضية مثيرة للجدل ويسبب مشاكل صحية خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. تعمل منظمة الصحة العالمية (WHO) على تطوير توصيات لتقليل تناول الملح. 75 في المائة من الملح المستهلك يأتي من الطعام. اليوم ، يوصى باستهلاك كميات أقل من المكونات مثل الملح والدهون والسكر ، مع القلق بشأن جعل الأطعمة أكثر توازناً من الناحية التغذوية.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات تحديد نسبة الملح في الأطعمة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
