يقدم قانون الأغذية التركي بشأن طرق تحليل زيت الزيتون وزيت الثفل (رقم اللائحة: 2014/53)، الصادر عن وزارة الأغذية والزراعة والثروة الحيوانية، منهجية لتحديد وتجميع المعايير اللازمة لتقييم خصائص نكهة زيت الزيتون الطبيعي (الملحق 11 تحديد الخصائص الحسية لزيوت الزيتون الطبيعية).
يتم تطبيق طريقة التحليل المعنية فقط على زيوت الزيتون الطبيعية. يتم استخدام النتائج التي تم الحصول عليها من قبل مجموعة من المتذوقين الذين تم اختيارهم وتدريبهم وملاحظتهم لتجميع أو تسمية هذه الزيوت وفقًا لحجمها ونكهتها (خصائص الفاكهة) وغيرها من الخصائص الإيجابية. وفي الوقت نفسه ، تتوافق طريقة التحليل هذه مع المعايير التي أعدها المجلس الدولي للزيتون ، ومقره في مدريد.
بعد تصنيف زيت الزيتون وفقًا لخصائصه المختلفة، تُجرى عمليات مراقبة الجودة من حيث الصحة والقيمة الغذائية، والغش، والجوانب الحسية. وتختلف الخصائص الفيزيائية والكيميائية لزيت الزيتون تبعًا لعوامل متعددة، مثل نوع الزيتون المزروع، والمناخ، وظروف التربة، ومرحلة نضج الزيتون، وطرق إنتاج زيت الزيتون. ويؤدي الغش إلى الإضرار بهذه الخصائص.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. من بين الاختبارات العديدة التي أجريت في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات لتحديد الخصائص الحسية.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
