في صناعة الأغذية ، تُستخدم طرق حفظ الطعام مثل التجفيف والتجميد وإضافة الملح أو السكر لتقليل الرطوبة المتوفرة في الأطعمة. تحدث الرطوبة في الطعام بطريقتين:
يصف النشاط المائي الماء المتاح لنمو الميكروبات. يتم التحكم في نشاط الماء عن طريق إزالة الماء بطرق مثل التجفيف أو التجميد أو إضافة الملح كما هو الحال في طريقة المعالجة أو بإضافة السكر كما هو الحال في المربى والهلام. يعتبر النشاط المائي مؤشرًا جيدًا لسلامة الغذاء ومدة بقاء المنتج الغذائي على الرف.
في الواقع ، العلاقة بين الرطوبة الكلية والنشاط المائي معقدة ويجب تحديدها لكل طعام معين. تزدهر معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التلف أو الأمراض المنقولة بالغذاء جيدًا في الأطعمة ذات النشاط المائي.
المركبات العضوية المتطايرة في الأطعمة والمشروبات لها أثر لمساعدة البشر والحيوانات على التعرف على الأطعمة المناسبة وتجنب الخيارات الغذائية السيئة أو الخطرة. في المختبرات المتقدمة ، يتم تطبيق طريقة كروماتوغرافيا الغاز لقياس الطيف الكتلي بشكل عام لتحديد المركبات العضوية المتطايرة.
تلتزم مؤسستنا بالمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية السارية في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم، مما يضمن نتائج موثوقة ونزيهة. ومن بين الاختبارات العديدة التي تُجرى في هذا النطاق، اختبارات الجودة، بما في ذلك خدمات تحليل الرطوبة والمواد المتطايرة.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
