الدياستاز هو إنزيم موجود بشكل طبيعي في العسل ويتحلل خاصة عند تعرضه للحرارة. تُستخدم قيمة الدياستاز للإشارة إلى عمر العسل وما إذا كان قد تعرض للحرارة. العسل ، الذي تطور من الرحيق وهو منتج بيولوجي طبيعي له فوائد عظيمة كدواء وغذاء ، يتم استهلاكه بشكل ما في جميع أنحاء العالم. يحتوي العسل على كميات قليلة من البروتين والمعادن والأحماض العضوية والفيتامينات وكذلك الجلوكوز والفركتوز والماء.
يحتوي عسل الأمشاط وخلايا النحل على حبوب اللقاح والشمع ومواد أخرى غير مرغوب فيها لتحسين جودة المنتج ومدة الصلاحية. مرحلتان مهمتان من معالجة العسل هما الترشيح والتسخين. عادة ما يتم فصل حبوب اللقاح والشمع والمواد الأخرى عن طريق الترشيح والترشيح بالضغط. المعالجة الحرارية أو الحرارية للعسل تقضي على الكائنات الحية الدقيقة المسؤولة عن التلف وتقلل من محتواها الرطوبي إلى المستوى المطلوب.
الإنزيمات الرئيسية الموجودة في العسل هي الإنفرتيز ، الأميليز (الدياستاز) وأكسيداز الجلوكوز. يتم قياس محتوى الإنزيم في العسل على أنه نشاط دياستاز ويتم التعبير عنه من حيث عدد الدياستاز. المعيار الأوروبي للعسل هو الحد الأدنى لعدد الدياستاس في العسل المعالج هو 8.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. من بين الاختبارات العديدة التي يتم إجراؤها في هذا السياق ، هناك أيضًا خدمات تحليل رقم دياستاز العسل.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
