بشكل أساسي ، يشكل الجلسرين استرات مع الأحماض العضوية وهذه تشكل الجلسريدات. الدهون الثلاثية عبارة عن مركبات تتكون عن طريق الجمع بين الجليسريد مع 3 أحماض دهنية مختلفة أو متشابهة. الدهون الثلاثية هي أحد المكونات الأساسية للزيوت النباتية.
بشكل عام ، يتكون زيت الزيتون من 20 نوعًا من الدهون الثلاثية بنسب مختلفة. من بينها ، نوع تريلينولين ثلاثي الجليسريد ، الذي يحتوي على أعلى نسبة في زيت الزيتون الطبيعي ، يتم تكوينه عن طريق ربط 3 أحماض لينوليك بجذر الجلسرين. نسبة هذا النوع من الدهون الثلاثية في زيت عباد الشمس هي 20 بالمائة.
يتم تحديد تركيبة الدهون الثلاثية للكشف عن غش زيت البذور أو أنواع الزيوت النباتية الأخرى في زيت الزيتون. حتى انخفاض نسبة الغش بالزيت إلى زيت الزيتون يزيد من نسبة تريلينولين. إذا تجاوزت قيمة التريلينولين 0,25٪ في زيت الزيتون البكر ، فيجب الاشتباه في غش الزيت.
تستخدم دراسات تحديد تركيبة الدهون الثلاثية عادةً طريقة كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (HPLC). تُعد هذه الطريقة الأكثر فعالية وسهولة لتحديد زيوت البذور المختلطة بزيت الزيتون. يُعد خلط زيت الزيتون بزيوت البذور أمرًا شائعًا وسهلًا للغاية. غالبًا ما يُخلط زيت بذرة القطن أو زيت البندق، الذي يتميز بتركيب مشابه جدًا لزيت الزيتون، مع زيت الزيتون.
في دراسات الاختبار والتحليل والقياس والتقييم التي يتم إجراؤها في مؤسستنا ، يتم الامتثال للمعايير الوطنية والدولية واللوائح القانونية المعمول بها ويتم الحصول على نتائج موثوقة ومحايدة. تعتمد هذه الدراسات على أحدث المعدات التكنولوجية والموظفين المدربين وذوي الخبرة والأساليب الحديثة. تعد خدمات تحديد تكوين الدهون الثلاثية من بين الاختبارات العديدة التي يتم إجراؤها في هذا السياق.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
