في معيار TS 3036 الذي نشره معهد المعايير التركية (TSE) ، يتم شرح خصائص المكونات والقيم الحدية التي تحدد نقاوة العسل. هذا المعيار له وظيفة مهمة من حيث منع الغش ، وخاصة في الكرم.
تحدد لائحة العسل الصادرة عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية في تركيا (رقم 2005/49) الخصائص التي يجب أن يتمتع بها العسل أثناء تحضيره ومعالجته وتخزينه ونقله وتسويقه، وذلك وفقًا للتقنيات السليمة وقواعد النظافة. وقد أُعدت هذه اللائحة بما يتوافق مع لائحة الغذاء التركية.
لأغراض المعيار والبيان المذكور أعلاه ، يشير العسل إلى المنتج الطبيعي الذي تجمعه رحيق النباتات أو إفرازات الأجزاء الحية للنباتات أو إفرازات الحشرات الماصة للنبات التي تعيش على الأجزاء الحية للنباتات. نحل العسل Apis mellifera ثم تعديله عن طريق دمجها مع مواد معينة ، وتقليل محتوى الماء وتخزينها في قرص العسل.
وفقًا لمعيار TS 3036 ، لا يمكن إضافة أي مواد خارجية ، بما في ذلك المضافات الغذائية ، إلى العسل. يجب أن يكون العسل خاليًا من المواد العضوية أو غير العضوية غير الموجودة في تركيبته الطبيعية. لا توجد كائنات دقيقة ممرضة أو طفيليات تهدد صحة الإنسان في العسل. لا يمكن أن تحتوي على السكريات المدرجة في بيان السكر الصادر عن الدستور الغذائي التركي.
على الرغم من أن طعم ورائحة العسل تختلف باختلاف مصدر العسل ونوع النبات الذي ينتج منه ، إلا أن العسل يجب أن يكون له رائحة وطعم مميزان. يمكن أن يختلف لون العسل من الأبيض المائي إلى العنبر الغامق. لا يمكن العثور على المواد العضوية مثل البارافين والسيريزين والشحم والراتنج والمواد غير العضوية مثل مواد التبييض ، والتي لا توجد في التركيب الطبيعي لشمع العسل ، في قرص العسل الأساسي. في العسل الذي يحتوي على أمشاط ، يجب تلميع 80 بالمائة على الأقل من الأمشاط.
يتم إجراء تحاليل العسل لتحديد درجة نقاء العسل وأن جميع مكوناته ضمن الحدود المسموح بها. من خلال هذه التحليلات ، تقرر أن العسل يتوافق مع اللوائح القانونية وأنه آمن للاستهلاك.
كمية هيدروكسي ميثيل فورفورال في العسل هي معيار الجودة. يسمح بيان العسل بما يصل إلى 40 مجم / كجم من هيدروكسي ميثيل فورفورال في العسل.
تقدم منظمتنا أيضًا خدمات تحليل العسل في نطاق معيار TS 3036 ، مع طاقمها المدرب والخبير والمعدات التكنولوجية المتقدمة ، من بين العديد من دراسات الاختبار والقياس والتحليل والتقييم التي تقدمها للشركات في مختلف القطاعات.
يمكنك أن تطلب منا ملء النموذج الخاص بنا للحصول على موعد ، أو للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً أو لطلب تقييم.
